Рецептура бальзам “Рижский черный” ГОСТ

Рецептуры бальзама Комментариев нет
Бальзам Рижский черный

Рецептура бальзама “Рижский черный” ГОСТ

Рецептура бальзама Рижский Черный по ГОСТу является самой известной на постсоветском пространстве. Этот бальзам является одновременно и лекарством и алкогольным напитком.  В то же время этот алкогольный напиток, наверное, самый известный на сегодня и в Европе.

Рижский черный производится в Латвии на заводе компании “Латвийский бальзам”. Понятно, что современный рецепт (на производстве говорят рецептура), по которому вырабатывают этот продукт сегодня, является коммерческой тайной.

Но, у нас есть старая советская рецептура ГОСТ. Количество сырья и полуфабрикатов приведены из расчета на 1000 дал готового алкогольного изделия – купажа, 1 дал=10 литров).

Итак, рецептура бальзама “Черный рижский” ГОСТ:

  • настой бальзама 1-го слива (полуфабрикат, его рецепт внизу) 400 л;
  • малиновый морс 1-го и 2-го слива 920 л (малины 446 кг);
  • черничный морс 1-го и 2-го слива 214 л (черника сушеная 56 кг);
  • коньяк 400 л (крепость 40-42 %);
  • бальзамное перуанское масло 1 кг;
  • медовая эссенция 1 кг;
  • сахарный сироп (65,8% сухих веществ) 345 л;
  • колер (раствор жженого сахара) 1300 кг;
  • спирт этиловый ректифицированный высшей очистки + вода – из расчета на крепость уже готового алкогольного напитка 45,0 %.

Рецептура полуфабриката настоя для Рижского черного:

  • корень горечавки 4,0 кг;
  • цветы арники горной 1,6 кг;
  • листья и верхушки стеблей полыни горькой 3,0 кг;
  • корень имбиря 2,4 кг;
  • корень валерианы 2,0 кг;
  • листья мяты курчавой 2,5 кг;
  • листья мелиссы лекарственной 2,0 кг;
  • корень аира болотного 2,0 кг;
  • цветки липы 1,6 кг;
  • кора дуба зимнего 1,6 кг;
  • перец черный 1,2 кг;
  • корка сушеная померанца 1,2 кг;
  • листья вахты трехлистной 1,0 кг;
  • мускатный орех 1,0 кг;
  • цветки и листья зверобоя пронзенного 1,5 кг.

Крепость готового Рижского бальзама составляет 45,0 %.

Ключевые слова: , .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *