ДСТУ 4623-2006 Сахар белый

ДСТУ Комментариев нет

ДСТУ 4623-2006 Сахар белый

ДСТУ 4623-2006 Сахар белый размещён в виде аннотации в ознакомительных целях. За оригинальной копией этого стандарта обращаться в региональное отделение Госстандарта Украины или Технический комитет, разработавший данный государственный стандарт.

1. Разработаны: Технический комитет № 56 “Сахар и крохмалопатоковые продукты”, Украинский научно-исследовательский институт сахарной промышленности (УкрНИИСП).

Разработчики В. Штангеев, Н. Иволга, К. Евреенко, Т. Карпова.

2. Принят и введен в действие И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ: приказ Госпотребстандарта Украины № 177 от 29 июня 2006 года.

3. Введен впервые (с отменой в Украине в силу ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94), ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94)).

Содержание ДСТУ 4623-2006 Сахар белый

1. Сфера применения.

2. Нормативные ссылки.

3. Технические требования.

4. Требования безопасности.

5. Требования по охране окружающей среды.

6. Маркировка.

7. Упаковка.

8. Правила транспортирования и хранения.

9. Методы контроля.

10. Правила приема.

11. Гарантия производителя.

1. Сфера применения ДСТУ 4623-2006 Сахар белый.

Этот стандарт распространен на белый сахар (далее – сахар) – пищевой продукт, представляющий собой очищенную и кристаллизованную сахарозу в виде отдельных кристаллов (кристаллический сахар) или отдельных кусков (прессованный сахар).

Сахар предназначено для реализации через розничную торговую сеть, использования в системе общественного питания и для промышленной переработки в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, хлебопекарной, молочной, пищеконцентратной, биофармацевтической, для производства ликероводочных и безалкогольных напитков и продуктов детского питания и т.д.).

Требования к безопасности продукции изложены в 3.2.8, 3.2.9, 3.2.10 и в разделах 4 и 5.

2. Нормативные ссылки в ДСТУ 4623-2006 Сахар белый.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

– ДК 016-97 Государственный классификатор продукции и услуг;

– ДСТУ 2075-92 (ГОСТ 12572-93) Сахар-песок и сахар-рафинад. Метод определения цветности;

– ДСТУ 2317-93 (ГОСТ 12574-93) Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения золы;

– ДСТУ 3145-95 Коды и кодирование информации. Штриховое кодирование. Общие требования;

– ДСТУ 3357-96 Сахар жидкий. Технические условия;

– ДСТУ 3659-97 (ГОСТ 12570-98) Сахар. Метод определения влаги и сухих веществ ДСТУ 3661-97 (ГОСТ 12571-98) Сахар. Метод определения сахарозы ДСТУ 3748-98 Мешки для сахара. Технические условия;

– ДСТУ 3824-98 (ГОСТ 12569-99) Сахар. Правила приемки и методы отбора проб;

– ДСТУ 3945-2000 (ГОСТ 12575-2001) Сахар. Метод определения редуцирующих веществ;

– ДСТУ 4242: 2003 Сахар. Метод определения гранулометрического состава ДСТУ 4243: 2003 Сахар. Методы определения массы нетто ДСТУ 4244: 2003 Сахар. Метод определения ферропримесей ДСТУ 4245: 2003 Сахар. Условия длительного хранения ДСТУ 4323: 2004 Сахар. Методы определения микробиологических показателей ДСТУ 4327: 2004 Корнеплоды сахарной свеклы для промышленной переработки. Технические условия;

– ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (Пожарная безопасность. Общие требования);

– ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны);

– ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности);

– ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственной. Общие требования (ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования);

– ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности);

– ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охрана природы. Атмосфера. Правила установки допустимых выбросов вредных веществ) ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Подпергамент. Технические условия);

– ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия (Мешки бумажные. Технические условия);

– ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия (Лента стальная упаковочная. Технические условия);

– ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия (Декстрины. Технические условия);

– ГОСТ 6309-93 Нитки хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия (Нити хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия);

– ГОСТ 7247-90 Бумага для Упаковывание пищевых продуктов на автоматах. Технические условия (Бумага для упаковывания пищевых продуктов на автоматах. Технические условия);

– ГОСТ 7362-78 Бумага перфокарточная. Технические условия. (Бумага перфокарточной. Технические условия);

– ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Бумага этикеточная. Технические условия);

– ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для потребительской тары. Общие технические условия);

– ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Бумага оберточная. Технические условия);

– ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия. (Поддоны плоские. Общие технические условия);

– ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Пленка поли¬етиленова. Технические условия);

– ГОСТ 10459-87 Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия (бумага- основа для клеевой ленты. Технические условия);

– ГОСТ 12301-81 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия);

– ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия);

– ГОСТ 12576-89 Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора (Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора)

– ГОСТ 12577-67 Сахар-рафинад. Методы определения крепости и продолжительности растворения в воде (Сахар-рафинад. Методы определения прочности и продолжительности растворения в воде)

– ГОСТ 12578-67 Сахар-рафинад. Методы определения мелочи (Сахар-рафинад. Методы определения мелочи)

– ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия);

– ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркировка грузов);

– ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия (Нити льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия);

– ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия);

– ГОСТ 18477-79 Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры (Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры)

– ГОСТ 18992-97 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия (дисперсия поливинилацетатная гомополимерна грубодисперсная. Технические условия);

– ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования (Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования);

– ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия);

– ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (входной контроль продукции. Основные положения)

– ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры (Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры)

– ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара- оборудования. Типы основные параметры и размеры)

– ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Пленка полиэтиленовая термоусадочной. Технические условия);

– ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования. (Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования);

– ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути)

– ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализации для определения содержания токсичных элементов (Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов);

– ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку);

– ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю);

– ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію);

– ГОСТ 26968-86 Сахар. Методы микробиологического анализа (Цукор. Методи мікробіологічного аналізування);

– ГОСТ 26996-86 Полипропилен и сополимеры пропилена. Технические условия (Поліпропілен і сополімери пропілена. Технічні умови);

– ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів).

3. Технічні вимоги згідно ДСТУ 4623-2006 Цукор білий.

3.1. Сахар должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и его производят согласно технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в установленном порядке федеральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения.

Код сахара ДКПП согласно ДК 016 представлены в приложении А.

3.2. Характеристики.

3.2.1. В зависимости от способа выработки сахар разделяют на кристаллический, сахарозу для шампанского, сахарную пудру и прессованный.

3.2.2. Кристаллический сахар в зависимости от показателей качества делятся на четыре категории: первую, вторую, третью, четвертую; прессованный сахар – на три категории: первую, вторую и третью. Сахарозу для шампанского производят второй категории, сахарную пудру – второй и третьей категорий.

3.2.3. Кристаллический сахар производят с размерами кристаллов от 0,2 мм до 2,5 мм, сахарозу для шампанского – размерами от 1,0 мм до 2,5 мм. Для кристаллического сахара и сахарозы для шампанского допустимые отклонения от верхней и нижней границы на 5% от массы кристаллов сахара.

Сахарную пудру производят в виде измельченных кристаллов размером не более 0,2 мм.

3.2.4. Прессованный сахар производят в виде отдельных кусочков различной формы и размеров.

Прессованный сахар в зависимости от ассортимента разделяют на:

– прессованный колотый;

– прессованный быстрорастворимый;

– прессованный дорожный.

3.2.5. По органолептическим показателям сахар должен соответствовать требованиям указанным в таблице 1.

Таблица 1 – Органолептические показатели

Наименование показателя Характеристика

Внешний вид Белый, чистый без пятен и посторонних примесей, для сахара третьей и четвертой категрий допускают желтоватый оттенок.

Кристаллический сахар должен быть сыпучим, без комков. Для сахара третьей и четвертой категорий допускают комочки, распадаются в случае легкого нажатия.

Запах и вкус Сладкий без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе, для сахара четвертой категории допускают слабый запах патоки.

Чистота раствора Раствор сахара должен быть прозрачным или имеющим слабую опалесценцию без нерастворимого осадка, механических и других примесей. Для сахара третьей и четвертой категорий допускают опалесценцию.

3.2.6. По физико-химическим показателям кристаллический сахар должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2 – Физико-химические показатели кристаллического сахара

Значение по категориям кристаллического сахара,

Название показателя сахарозы для шампанского и сахарной пудры

1 (экстра) 2 3 4

Массовая доля сахарозы (поляризация),%, не менее 99,7 99,7 99,61 99,5

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество),%, не более 0,04 0,04 0,05 0,065

Массовая доля влаги,%, не более чем:

– кристаллического сахара 0,06 0,1 0,14 0,15

– сахарозы для шампанского – 0,1 – –

– сахарной пудры – 0,2 0,2 ​​-

Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), не более чем:

% 0,011 0,027 0,04 0,05

баллов 6,0 15,0 – –

Цветность в растворе не более чем:

единиц ICUMSA 22,5 45,0 104195

баллов 3 июня – –

условных единиц – – 0,8 1,5

Массовая доля ферропримесей,%, не более чем 0,0003 0,0003 0,0003 0,0003

Размер отдельных частиц ферропримесей, в самом 0,3 0,3 0,3 0,3 линейном измерении, мм, не более чем

Кристаллический сахар для выработки молочных консервов, продуктов детского питания и биофармацевтической промышленности по показателям качества должен соответствовать нормам не ниже для сахара второй или третьей категорий.

В случае определения показателей золы и цветности сахара в баллах принимают, что по золе 1 баллу соответствует 0,0018%; по кольровости в растворе 1 баллу соответствует 7,5 единиц ICUMSA.

Массовая доля влаги кристаллического сахара, упакованного в мягкие специализированные контейнеры, и кристаллического сахара, предназначенного для длительного хранения, при отгрузке не должна быть более 0,10%.

3.2.7. По физико-химическим показателям прессованный сахар должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 – Физико-химические показатели прессованного сахара

Наименование показателя Значение по категориям прессованного сахара

1 (экстра) 3 февраля

1 2 3 4

Массовая доля сахарозы (поляризация),%, не менее 99,7 99,7 99,61

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество),%, не более 0,04 0,04 0,05

Массовая доля влаги,%, не более чем:

быстрорастворимого и в мелкой фасовке

колотого 0,25

0,20 0,30

0,20 0,30

0,20

Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), не более чем:

%

баллов 0,011

6,0 0,027

15,0 0,04

Цветность, не более чем:

единиц ICUMSA

баллов

условных единиц 22,5

3,0 45.0

6.0 104,0

0,8

Прочность сахара (временное сопротивление параллелепипеда роздроблювальному давления пресса Бонвеча), МПа, не менее: быстрорастворимого колотого 1,5

3,0 1,5

3,0 1,5

3,0

Массовая доля дробь “связи (осколков прессованного сахара массой менее 25% от массы кусочка, кристаллов и пудры) в пачках,%, не более чем 2,0 2,0 2,0

Массовая доля ферропримесей,%, не более чем 0,0003 0,0003 0,0003

Величина окремих часток феродомішок, в найбільшому лінійному вимірі, мм, не більше ніж 0,3 0,3 0,3

За домовленністю із замовником допускають для пресованого цукру 2 категорії кольоровість не більше ніж 104 од.ICUMSA

3.2.8. За мікробіологічними показниками цукор для окремих споживачів (вироблення продуктів дитячого харчування, молочних консервів та біофармацевтичної промисловості) повинен відповідати вимогам, які встановлені МБВ № 5061 [1] і зазначені у таблиці 4.

Таблиця 4 – Мікробіологічні показники

Назва показника Значення

Кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше ніж 1,0 X 103

Плісеневі гриби, КУО в 1 г, не більше ніж 1,0 X 10

Дріжджі, КУО в 1 г, не більше ніж 1,0 X 10

Бактерії групи кишкових паличок (коліформи) в 1 г Не допускають

Патогенні мікроорганізми, в тому числі бактерії роду Salmonella, в 25 г Не допускають

3.2.9. Вміст токсичних елементів у цукрі не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені МБВ № 5061 [1] і зазначені в таблиці 5.

Таблиця 5 – Допустимі рівні токсичних елементів

Назва показника Допустимий рівень вмісту, мг/кг, не більше ніж

ртуть 0,01

миш’як 1,0

свинець 0,5

кадмій 0,05

3.2.10. Вміст пестицидів та радіонуклідів контролюють у сировині.

3.3. Вимоги до сировини.

3.3.1. Сировиною для вироблення цукру є: цукрові буряки згідно з ДСТУ 4327; рідкий цукор згідно з ДСТУ 3357;

тростинний цукор-сирець (імпортований) за технічними умовами контракту і за наявності Висновка державної санітарно-епідеміологічної експертизи, виданого центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’ я.

3.3.2. Якість сировини та матеріалів, що надходять, контролюють згідно з ГОСТ

24297.

4. Вимоги безпеки у ДСТУ 4623-2006 Цукор білий.

4.1. Процес вироблення цукру здійснюють відповідно до загальних вимог безпеки згідно з ГОСТ 12.2.003 та ГОСТ 12.3.002, вимог до виробничого устатковання згідно з ГОСТ 12.2.124, та повинен відповідати вимогам, що ви-кладені у ДНАОП 18.10-1.24 [2].

4.2. Санітарне обробляння устатковання треба проводити згідно з Інструкцією [3].

4.3. Вимоги до природного та штучного освітлення під час виробляння цукру повинні відповідати СНиП 11-4 [4].

4.4. Вимоги до опалення, вентилювання і кондиціювання під час виробляння цукру повинні відповідати СНиП 2.04.05 [5].

4.5. Вимоги до повітря робочої зони під час виробляння цукру повинні відпо-відати ГОСТ 12.1.005.

4.6. Пожежну безпеку здійснюють згідно з ГОСТ 12.1.004.

5. Вимоги щодо охорони довкілля ДСТУ 4623-2006 Цукор білий.

5.1. Стічні води під час виробляння цукру треба очищати і вони повинні відповідати вимогам СанПиН 4630 [6].

Очищування стічних вод, водоспоживання і водовідведення проводять згідно з Інструкцією [7].

5.2. Викиди шкідливих речовин в атмосферу треба контролювати згідно з ГОСТ

17.2.3.2 та ДСП 201 [8].

5.3. Ґрунт від забруднення побутовими та промисловими відходами треба охороняти відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [9].

6. Маркування цукру згідно ДСТУ 4623-2006.

6.1. Спожиткову тару (пачки, коробки та пакети) з цукром маркують друкарським способом так, щоб назва продукту за розмірами літер відрізнялась від інших даних. Викладена інформація повинна бути зрозуміла, чітка і її можна було б легко сприймати та читати.

Фарба, яку використовують, повинна бути незабруднювальною, не повинна просочуватись крізь упаковку і надавати цукру сторонніх запаху чи присмаку, швидко висихати, не змиватися і мати дозвіл центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’ я.

6.2. Транспортну тару (ящики, групове паковання з паперу) маркують наклеюванням на неї паперового ярли-ка або нанесенням фарби за допомогою трафарету. Під час маркування групового паковання в термозсідальну плівку паперовий ярлик вкладають всередину упаковки.

На ярлики марковання наносять типографським способом або штемпелюванням або за допомогою трафарету. Транспортну тару (тканинні або поліпропіленові мішки) маркують при-кріпленням до них ярлику. Розмір ярлика 100 мм x 60 мм з відходів білої або світлих тонів тканини. Можливо синтетичного нетканого матеріалу на основі лавсану, або з відходів перфокарткового паперу згідно з ГОСТ 7362. Можливо армованих на обрізках бавовняних та трикотажних тканин або з паперу масою 1 м2 не менше 80 г. Також ламінованого поліетиленовою чи поліпропіленовою плівкою товщиною не менше 0,04 мм. Ярлик накладають на горловину мішка і прошивають одночасно з зашивкою мішка.

6.3. Транспортная маркировка выполняют по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака “Беречь от влаги”. Разрешено совмещать на одном ярлыке данные, характеризующие продукт, и манипуляционный знак размером 15 мм x 25 мм.

6.4. Информация, которую наносят на потребительскую и транспортную тару (пакеты, пачки, коробки, мешки, ящики, групповое упаковки) должна содержать:

– название продукта с указанием категории;

– название и местонахождение (юридический адрес) изготовителя и упаковщика;

– товарный знак производителя и упаковщика;

– массу нетто, кг;

для фасованной продукции, упакованной в ящики или групповое упаковки – количество единиц фасовки и массу нетто единицы

– фасовка;

– состав продукта: сахар-крахмал (для сахарной пудры)

– условия хранения (относительная влажность)

– энергетическую (калорийность – килокалорий) и пищевую (питательную) ценность (содержание углеводов – грамм) 100 грамм продукта;

– дату изготовления и упаковки (расфасовки) (год);

– обозначение нормативного документа;

– срок годности;

– номер места;

– штриховое кодирование по ГОСТ 3145 (для потребительской тары).

Информационные данные о пищевой и энергетической ценности представлены в приложении Б.

6.5. Маркировка пакетиков с сахаром порционного фасовки должно содержать:

– наименование и товарный знак производителя (упаковщика)

– название продукта;

– массу нетто, г;

– обозначение нормативного документа.

7. Упаковка сахара согласно ДСТУ 4623-2006.

7.1. Кристаллический сахар первой, второй и третьей категорий и сахарную пудру фасуют массой нетто от 0,25 кг до 2,0 кг в бумажные, полиэтиленовые и полипропиленовые пакеты или пакеты из комбинированного материала (бумага с полиэтиленовым или микровосковым покрытием).

Разрешено фасовать кристаллический сахар и сахарную пудру в пакеты другой массы нетто со значением допустимых отклонений массы нетто от номинального значения в соответствии с Р 50-056 [10]. Во время фасовки пудры разрешено добавлять крахмал до 2% от массы продукта.

Кристаллический сахар первой, второй и третьей категорий фасуют массой нетто от 2,0 г до 100,0 г в художественно оформленные пакетики. Пакеты для сахара изготовлены из полиэтилена, полипропилена или комбинированного материала, обеспечивают прочность пакетиков. и Материал должен быть разрешен к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения.

7.2. Полиэтиленовые пакеты должны быть изготовлены из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354. Полипропиленовые – из полипропиленовой пленки по ГОСТ 26996. Бумажные – из двух слоев бумаги: внутреннего и внешнего, обеспечивают прочность пакетов и разрешены к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения ‘я. Разрешено применять импортную полиэтиленовую или полипропиленовую пленку разрешенную к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере охраны здоровья.

7.3. Во время фасовки кристаллического сахара в бумажные пакеты для внутрен-него слоя применяют бумагу марок Д и Е-II по ГОСТ 7247, оберточную бумагу марок В и Д по ГОСТ 8273, наклейки марки А по ГОСТ 7625 или другие равноценные по показателям качества марки бумаг или импортную бумагу, разрешенных к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения. Масса бумаги площадью 1 м2 должна быть не менее 70 г.

Для наружного слоя применяют бумагу марок Д и Е-II по ГОСТ 7247, наклейки марки А по ГОСТ 7625 или другие равноценные по показателям марки бумаги придать-ни для маркировки типографским способом. Масса бумаги 1 м2 должна быть не менее 80 г.

Разрешено фасовать кристаллический сахар в однослойные бумажные пакеты из оберточной бумаги марок В, Д, Е. Согласно ГОСТ 8273 или другие равноценные по показателям качества марки бумаг. Бумага разрешен к использованию центральным орга¬ном исполнительной власти в сфере здравоохранения. Масса бумаги площадью 1 м2 должна быть не менее 80 г.

7.4. Прессованный сахар фасуют в коробки по ГОСТ 12301 или пачки по ГОСТ 12303 массой нетто от 0,25 кг до 1,0 кг. Разрешено фасовать прессованный сахар в пачки и коробки другой массы нетто. Следует указывать значения допустимых отклонений массы нетто от номинального значения в соответствии с Р 50-056 [10].

7.5. По договоренности прессованный сахар мелкой фасовки заворачивают в отдельные пакетики по 1, 2, 3 кусочка и более. Масса нетто от 2 г до 50 г сначала в подпергаментом марки П по ГОСТ 1760. Затем в художественно оформленную этикетку из этикеточной бумаги по ГОСТ 7625. Или в отдельные художественно оформленные пакетики, изготовленные из комбинированного материала (бумага с полиэтиленовым или микровосковым покрытием) согласно действующей нормативной документацией или импортной бумаги, разрешенного к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере охраны здоровья.

7.6. Во время фасовки прессованного сахара в пачки или коробки применяют бумагу марок А-I, А-II, Б-И по ГОСТ 7247, бумагу для автоматической упаковки, картон для потребительской тары по ГОСТ 793, или другие отечественные или импортные равноценные по показателям качества марки бумаг и картона, разрешенные для использования центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения.

7.7. Потребительскую тару из бумаги заклеивают клеем из декстрина по ГОСТ 6034 или поливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992, или другим клеем отечественного или импортного производства, обеспечивает сохранность продукта и разрешенного к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения, тару с полиэтилена , полипропилена или с комбинированных материалов – термозварюють.

7.8. Фасованный сахар упаковывают массой нетто до 20,0 кг в ящики из гофрированного картона, произведенного по ГОСТ 13511, или массой нетто до 20,0 кг в групповое упаковки с термоусадочной пленки марки Т толщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ 25951 или массой нетто до 12,0 кг в групповое упаковки из двух слоев бумаги. Масса бумаги площадью 1 м2 должна быть не менее 100 г.

Внутреннее пространство ящиков и группового упаковки должен быть заполнен таким образом, чтобы избежать перемещения коробок, пачек или пакетов во время транспортировки.

Перед упаковкой нижние клапаны ящиков оклеивают бумажной лентой по ГОСТ 10459 или клеевой лентой на бумажной основе марки В по ГОСТ 18251, или лентой типа “скотч”, или прошивают металлическими скобами согласно действующей нормативной документацией на проволочно-швейной машине. После упаковки верхние клапаны оклеивают лентой или обтягивают стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560, скрепленной контактной лентой или в замок, или лентой типа “скотч”, или другим способом, обеспечивающим хранение продукции.

Для местной реализации разрешено паковать фасованный сахар в многооборотную тару с погашенным маркировкой, и тару-оборудование по ГОСТ 24831, пригодную для пищевых продуктов.

7.9. Кристаллический сахар упаковывают массой нетто 50 кг, прессованный – насыпью массой нетто 40 кг в новые тканевые или полипропиленовые мешки или в тканевые или полипропиленовые мешки с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по ГОСТ 3748 или равноценные по показателям качества мешки, в частности импортные, обеспечивающие хранение продукции и разрешены к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения или массой нетто 40 кг в бумажные пятислойные открытые склеенные или клапанные мешки, один из слоев которого изготовлен из крафт-мешочные в бумаги, ламинированной полиэтиленом, согласно ГОСТ 2226 или импортные бумажные разрешены для использования центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения и обеспечивают хранение продукции. Горловину мешков-вкладышей заворачивают, завязывают или термозварюють.

Разрешено паковать кристаллический сахар, не подлежит длительному хранению, в полипропиленовые мешки с мешками-вкладышами, прошитыми по горловине вместе с внешним мешком.

Разрешено паковать сахар массой нетто 25 кг или другой массы нетто более 25 кг в мешки, соответствующие требованиям ДСТУ 3748 и по размерам кратные размерам мешков по ГОСТ 3748 или в бумажные мешки по ГОСТ 2226 или импортные, разрешенные к использованию центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения.

7.10. Сахар для выработки продуктов детского питания, молочных консервов, безалкогольных напитков, фармацевтической промышленности, сахарную пудру и сахарозу для шампанского упаковывают в тканевые или полипропиленовые мешки из мешка-миукладкамы или в бумажные п ‘ятишарови мешки, разрешенные для использования центральным органом исполнительной власти в сфере охраны здоровья.

7.11. Кристаллический сахар упаковывают массой нетто до 1,0 т в мягкие специализированные контейнеры для сыпучих продуктов типа МКР-1,0 С в соответствии с действующей нормативной документацией.

7.12. Допустимые минусовые отклонения отдельных упаковочных единиц (пакетиков, пакетов, коробок, пачек, мешков до 25 кг) по Р 50-056 [10] не должны превышать значения, представленные в таблице 6.

Значение границы допустимого отклонения от номинального значения

Таблица 6 – Значения допустимых отклонений для отдельных упаковочных единиц

Номинальное значение количества продукции в упаковочной единицы, г:

– от 2 до 50 г (включительно) – 9,0%, в г не нормируется;

– от 50 до 100 г – 4,5 г, в% не нормируется;

– от 100 до 200 г (включительно) – 4,5%, в г не нормируется;

– от 200 до 300 г – 9,0 г, в% не нормируется;

– от 300 до 500 г (включительно) – 3,0%, в г не нормируется;

– от 500 до 1000г – 15,0 г, в% не нормируется;

 

Для мешков с сахаром массой нетто более 25 кг до 50 кг допускают отклонения массы нетто одного мешка с сахаром от массы нетто, указанной на ярлыке, +/- 0,25%. Среднее арифметическое отклонений массы нетто 10 мешков с сахаром от массы нетто, указанной на ярлыках, не должно превышать +/- 0,125%.

7.13 Мешки с сахаром зашивают машинным способом нитками: льняными 105 текс * 5 и 105 текс * 6 по ГОСТ 14961, хлопчатобумажными марки “особливомицни” в 9 и 12 сложений с условным обозначением ОО и О по ГОСТ 6309, из хлопчатобумажной пряжи 34 текс , синтетическими или другими нитками, обеспечивающими механическую прочность зашивки.

8. Правила транспортирования и хранения в ДСТУ 4623-2006 Сахар белый.

8.1. Сахар транспортируют в крытых транспортных средствах и в контейнерах по ГОСТ 18477 транспортом всех видов в соответствии с Правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, без упаковки в автомобилях-сахаровозах и железнодорожных хоппер-зерновозах, приспособленных для перевозки кристаллического сахара, который направляют на промышленную переработку.

Пакетирования для транспортировки сахара пакетами осуществляют по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства крепления мешков – по ГОСТ 21650.

8.2. Крытые вагоны, контейнеры и трюмы должны быть сухими, без щелей, с крышей, не протекает, с люками и дверями, хорошо закрываются. Не позволено перевозить сахар в грязных вагонах, контейнерах и трюмах со следами загрязняющих грузов (уголь, известь, цемент, соль и др.), Ядовитых и ядовитых грузов, а также в вагонах, контейнерах и трюмах просохли после окрашивания или сохраняют запах краски.

8.3. Перед загрузкой продукции вагоны, контейнеры и трюмы должны быть тщательно очищены, в случае необходимости, помытые и продезинфицированы, полы выстланы бумагой или чистыми бумажными обрезками, или другими материалами. В железнодорожных вагонах крючья и острые выступающие части обертывают бумагой или тканью.

8.4. При перевозке сахара автомобильным транспортом мешки с сахаром надо укладывать на деревянные поддоны по ГОСТ 9078. При отсутствии поддонов кузов

автомобиля выстилают брезентом, бумагой или чистыми бумажными обрезками. После заключения мешки с сахаром накрывают брезентом.

8.5. Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладкой сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушенные.

Также запрещено хранить сахар вместе с другими материалами и продуктами с резким, специфическим запахом.

Температурный режим хранения сахара контролируют с помощью термометров или термографов, по относительной влажностью воздуха – с помощью гигрографов или психрометров.

Мешки, ящики и пакеты с сахаром на складах с цементным или асфальтированной полом надо укладывать на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожей, мешковиной или бумагой. Разрешено заключать мешки, ящики и групповое упаковки на асфальтированную или цементный пол без поддонов на полиэтиленовую пленку, которую после заключения штабеля заворачивают на два нижних ряда. На многоэтажных складах, начиная со второго этажа и выше, сахар укладывают непосредственно на пол, который застилают мешковиной, брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

На складах с деревянным полом брезент, циновку, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол, поворачивая подстилки на два уложенных нижних ряда для предотвращения загрязнения и увлажнения.

8.6. Упакован сахар надо хранить в складах без упаковки – в силосах. Температура хранения не выше 40 ° С и не ниже минус 15 ° С.

Относительная влажность воздуха на складе должна быть:

– не выше 70% на уровне поверхности нижнего ряда упакованного сахара;

– не выше 60% при хранении без упаковки в силосах.

8.7. Сахар укладывают на складе в штабеля высотой до

36 рядов – кристаллический сахар, упакованный в тканевые или полипропиленовые мешки;

24 рядов – кристаллический сахар, упакованный в мешки с полиэтиленовыми вкладышами;

4 м – кристаллический сахар, упакованный в мешки по 25 кг и транспортные пакеты;

2 м – прессованный сахар, упакованный в картонные ящики и групповое упаковки.

Штабеля составляют из однородного по категориям и качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую стандартную массу.

Мешки с сахаром при заключении в штабель должны быть обращены горловиной внутрь штабеля.

На каждый уложенный штабель должен быть заведен штабельный ярлык, на котором указывают наименование сахара, его категорию, вид тары, количество мест, дату изготовления, массу нетто, обозначение нормативного документа, согласно которому изготовлено сахар, основные показатели качества, указанные в 3.2.6 .

В штабельных ярлыках на базах оптовых и розничных организаций указывают название сахара, его категорию, название поставщика, номер вагона, номер накладной, количество мест, массу нетто, вид тары, дату прибытия, номер документа о качестве и основные показатели качества.

8.8. Требования к условиям длительного хранения сахара по ГОСТ 4245.

9. Методы контроля по ДСТУ 4623-2006 Сахар белый.

9.1. Пробы для определения органолептических, физико-химических, микробиологических показателей, массы нетто, токсичных элементов отбирают по ГОСТ 3824, готовят пробы для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929, микробиологических показателей по ГОСТ 4323.

9.2. Органолептические показатели определяют по ГОСТ 12576, физико-химических: массовой доли влаги – по ГОСТ 3659, массовой доли сахарозы – по ГОСТ 3661, цветности – по ГОСТ 2075, массовой доли ферропримесей – по ГОСТ 4244, массовой доли золы – по ГОСТ 2317, массовой доли редуцирующих веществ – по ГОСТ 3945, гранулометрического состава – по ГОСТ 4242, массовой доли мелочи – по ГОСТ 12578, прочности – по ГОСТ 12577, определения массы нетто – по ГОСТ 4243.

9.3. Содержание токсичных элементов в сахаре определяют: ртути – по ГОСТ 26927, мышьяка – по ГОСТ 26930, свинца – по ГОСТ 26932 или ГОСТ 30178, кадмия – по ГОСТ 26933 или ГОСТ 30178.

Также разрешено применять другие методы определения токсичных элементов, которые имеют свидетельство метрологической аттестации и согласованные с центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения.

9.4. Микробиологические показатели сахара определяют по ГОСТ 4323, ГОСТ 26968, СанПиН 42123-4940 [11].

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят лаборатории, имеющие соответствующее разрешение в соответствии с действующим законодательством Украины.

10. Правила приема готового сахара согласно ДСТУ 4623-2006.

10.1. Правила приемки – по ГОСТ 3824.

10.2. Сахар по органолептическим и физико-химическим показателям контролируют в каждой партии.

10.3. Периодичность определения токсичных элементов и микробиологических показателей в сахаре устанавливают в соответствии с МР 4.4.4-108 [12] и проводят один раз в полгода.

11. Гарантии производителя согласно требованиям ДСТУ Сахар

11.1. Изготовитель гарантирует соответствие качества сахара требованиям настоящего стандарта при условии соблюдения правил транспортировки и хранения.

11.2. Срок годности кристаллического сахара – 4 года от даты изготовления прессованного сахара – 2 года от даты изготовления.

Приложение А Таблица А.1 – Перечень кодов ДКПП согласно ДК 016

Название Код

сахар 15.83.1

Сахар-песок 15.83.12.301

Сахар-рафинад 15.83.12.302

Пудра сахарная 15.83.12.303

Ознакомиться с украинской версией этого стандарта можна тут.

Ключевые слова: .

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о