Джерела інформації нашого сайту

На цій сторінці розміщуються інформаційні джерела, використані при написанні нашого сайту. Вся інформація буде групуватися за тематичними напрямками: рецептури, технологія, сировина, довідники, енциклопедії і т.д.

Рецептури харчових продуктів:

Р1 – Рецептури на печиво, галети і вафлі. М.К. Смірнова. Москва. 1969. – 552 с.

Р2 — Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry. Duncan Manley, 2001.

Р3 — Рецептури східних солодощів, Москва, «Легка та харчова промисловість», 1984.

Р4 — Збірник рецептур хліба та хлібобулочних виробів. П.С. Єршов. 1998. 192с

Довідники по харчовим виробництвам:

С1 – Хімічний склад харчових продуктів. Під ред. І.М.Скуріхіна. Москва. 1987. – 360 с.

Технологія харчових виробництв:

Т1 – Технологічні інструкції по підготовці сировини та напівфабрикатів до виробництва, з виробництва східних солодощів. ЗАТ “Укркондитер”, 1996. – 167 с.

Даний перелік буде поповнюватися в міру освоєння нової літератури.