Е440 Пектины

Пищевые добавки Комментариев нет

Пищевая добавка Е440 Пектины

Пищевая добавка Пектин с индексом Е440 относится к группе стабилизаторов (Е400-Е499). Больше информации по пектину как по сырью смотрите тут.

Данная добавка с технологической точки зрения является:

  • влагоудерживающим агентом и гелеобразователем, гидроколлоидом – при соблюдении определенных правил связывает воду и образовывает с ней гель;
  • загустителем – связывая воду, пектиновые вещества увеличивают вязкость смеси (в зависимости от дозировки вплоть до твердого состояния);
  • комплексообразователем – с некоторыми веществами пектины могут образовывать комплексные соединения.
  • стабилизатором водных систем – за счет связывания воды водные среды становятся более стабильными;
  • улучшителем при фильтрации водных сред;
  • агентом по осветлению мутных, непрозрачных водных сред (суспензий);
  • наполнителем, носителем для инкапсуляции (связывания в своей структуре) других химических веществ (например, ароматизаторов).

Е440 включает в себя такие подвиды: Е440i пектин, Е440ii – амидированный пектин.

В отличие от других пищевых добавок Е440 является полезной для здоров’я человека. В организме человека пектиновые вещества не усваиваются, но могут образовывать комплексные соединения с некоторыми вредными для здоров’я веществами (тяжелыми металлами, радиоактивными изтопами) и, соответственно, выводить их из организма.

Больше информации по пектиновых веществах смотрите здесь.

Купить пектин можно тут.

 

Ключевые слова: , , , , , .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *