Е440 Пектины

  Пищевые добавки Комментариев нет

Пищевая добавка Е440 Пектины

Пищевая добавка Пектин с индексом Е440 относится к группе стабилизаторов (Е400-Е499). Больше информации по пектину как по сырью смотрите тут.

Данная добавка с технологической точки зрения является:

  • влагоудерживающим агентом и гелеобразователем, гидроколлоидом – при соблюдении определенных правил связывает воду и образовывает с ней гель;
  • загустителем – связывая воду, пектиновые вещества увеличивают вязкость смеси (в зависимости от дозировки вплоть до твердого состояния);
  • комплексообразователем – с некоторыми веществами пектины могут образовывать комплексные соединения.
  • стабилизатором водных систем – за счет связывания воды водные среды становятся более стабильными;
  • улучшителем при фильтрации водных сред;
  • агентом по осветлению мутных, непрозрачных водных сред (суспензий);
  • наполнителем, носителем для инкапсуляции (связывания в своей структуре) других химических веществ (например, ароматизаторов).

Е440 включает в себя такие подвиды: Е440i пектин, Е440ii – амидированный пектин.

В отличие от других пищевых добавок Е440 является полезной для здоров’я человека. В организме человека пектиновые вещества не усваиваются, но могут образовывать комплексные соединения с некоторыми вредными для здоров’я веществами (тяжелыми металлами, радиоактивными изтопами) и, соответственно, выводить их из организма.

Больше информации по пектиновых веществах смотрите здесь.

Купить пектин можно тут.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *