Глутамат Натрия Е621

  Пищевые добавки Комментариев нет

Глутамат Натрия, пищевая добавка Е621

Глутамат натрия как пищевая добавка имеет номер в международной классификации Е621.

Технологическое действие: усилитель вкуса и аромата.

Эта пищевая добавка Е621 Натрия глутамат может использоваться при производстве:

  • пищевых концентратов для первых и вторых блюд, блюд быстрого приготовления – до 5000 мг/кг;
  • в качестве солезаменителя при диетическом питании – до 5000 мг/кг;
  • во многих блюдах готовых к употреблению (селедка, сухарики с разными вкусами, крекерах…) – до 10000 мг/кг.

Физико-химические свойства добавки Глутамат натрия:

Внешний вид: белый кристаллический порошок.

Глутамат натрия – натриевая соль глутаминовой кислоты, monosodium glutamate, MSG.

Химическая формула добавки: NaC5H8NO4 * H2O.

Температура плавления: 232 °C.

Растворимость глутамата натрия в воде: >=100 г/л (при 20°C)

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности при использовании пищевой добавки Глутамат натрия Е621:

Код риска: R20/21/22, – глутамат натрия вредный для полости рта, органов дыхания и кожи.

Эта пищевая добавка может быть получена из генетически модифицированного сырья.

Побочное действие: нарушает обмен веществ (приводя к полноте), негативно влияет на нервную систему (разрушает нервные клетки).

Ключевые слова: , .

Добавить комментарий