Источники информации нашего сайта

На этой странице размещаются информационные источники, использованные при написании нашего сайта. Вся информация будет группироваться по тематическим направлениям: рецептуры, технология, сырье, справочники, энциклопедии и т.д.

Рецептуры пищевых продуктов:

Р1 – Рецептуры на печенье, галеты и вафли. М.К. Смирнова. Москва. 1969. – 552 с.

Р2 – Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry. Duncan Manley, 2001.

Р3 – Рецептуры на восточные сладости, Москва, “Легкая и пищевая промышленность”, 1984 г.

Р4 – Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. П.С. Ершов. 1998. 192с

Справочники по пищевым производствам:

С1 – Химический состав пищевых продуктов. Под ред. И.М.Скурихина. Москва. 1987. – 360 с.

Технология пищевых производств:

Т1 – Технологические инструкции по подготовке сырья и полуфабрикатов к производству, по производству восточных сладостей. ЗАТ “Укркондитер”, 1996. – 167 с.

Статья об источниках информации для нашего сайта “Работникам пищевой отрасли” будет пополнятся по мере освоения новой литературы.

Ознакомиться с украинской версией данной статьи можно тут.