Статьи по разделам

• Рубрики: Документация
  • Источники информации
  • Рубрики: ГОСТ
    • ГОСТ 21-94 Сахар-песок
    • ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная
  • Рубрики: ДСТУ
    • ДСТУ 4497:2005 Мед натуральный
    • ДСТУ 3924-2000 Шоколад
    • ДСТУ 4623-2006 Цукор білий
    • ДСТУ-П 4585:2006 Вироби хлібобулочні здобні
    • ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне
• Рубрики: Рецептуры
  • Рецептура пралине для конфет “Луч” ГОСТ
  • Рубрики: Рецептуры ароматических веществ
    • Сухие духи рецептура ГОСТ
  • Рубрики: Рецептуры карамели
    • Рецептура карамели Му-му ГОСТ
    • Рецептура карамели Барбарис ГОСТ
  • Рубрики: Рецептуры кекса
    • Рецептура коврижка Медовая ГОСТ
    • Рецептура кекс Столичный ГОСТ
    • Рецептура Ромовая баба ГОСТ
    • Рецептура Кекс Чайный ГОСТ
  • Рубрики: Рецептуры крекера
    • Рецептура крекер Нежный ГОСТ
    • Рецептура крекера Тук (современная)
  • Рубрики: Рецептуры печенья
    • Рецептура сахарного печенья К чаю ГОСТ
    • Рецептура печенья Мария ГОСТ
  • Рубрики: Рецептуры пряников
    • Рецептура пряники “Детские” ГОСТ с кондитерскими отходами
  • Рубрики: Рецептуры шоколада
    • Рецептура Белый шоколад ГОСТ
    • Рецептура шоколада Аленка ГОСТ
• Рубрики: Справочник
  • Стандартные потери сухих веществ
  • Стандартное содержание сухих веществ в пищевом сырье
• Рубрики: Сырье
  • Лук репчатый сушеный
  • Мука пшеничная высший сорт
  • Термостабильный ароматизатор
  • Мед
  • Пектин
  • Агароид
  • Агар
  • Подготовка сырья к производству
  • Рубрики: Пищевые добавки
    • Лимонная кислота Е330
    • Метабисульфит или пиросульфит натрия Е223
    • Пищевая добавка агар-агар Е406
    • Пищевая добавка Бензоат натрия Е211
• Рубрики: Технология
  • Рубрики: Технологические проблемы
    • Проблема тресканья печенья при хранении
  • Рубрики: технология крекера
    • Технология производства крекера
  • Рубрики: технология печенья
    • Технология сахарного печенья
    • Технология затяжного печенья