Белый шоколад – особый вид шоколадных масс только на основе какао масла без добавления какао тертого и какао порошка.
Чаще всего такие шоколады используют для формирования корпусов шоколадных плиток или конфет с начинкой.
Больше информации по “белым” шоколадным массам смотрите в статьях ниже.
“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..
ДСТУ 3924-2000 Шоколад ДСТУ 3924-2000 Шоколад размещен в виде концентрированной аннотации в ознакомительных целях. За оригинальной копией данного ДСТУ обращаться в региональное представительство Держстандарт Украины или Технический комитет, который разработал данный стандарт. Область применения ДСТУ 3924-2000 Шоколад. Настоящий государственный стандарт Украины распространяется на шоколад. Шоколад является продуктом переработки какао-бобов с сахаром. Шоколад может быть как без ..
