Ключевое слово: дрожжевое тесто.

Дрожжевое тесто – это полуфабрикат теста, который разрыхляют с помощью дрожжей. Широко используется в хлебобулочном, кондитерском производствах.

Другие распространенные виды теста: заварное, песочное, слоёное, белковое, бисквитное, сахарное, блинное, панировочное, пресное, сдобное. Рецептуры теста в разделе.

Больше информации по “дрожжевому тесту” смотрите в статьях ниже.

Рецептура Кекс “Майский” по ГОСТ с технологической картой Рецептура кекса “Майский” (весового) согласно требований ГОСТ из расчета на выход в 10 кг готовой кексовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества * 85,50 %) – 4,970 кг; мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50 %) – 0,100; сахар-песок (99,85 %) – 1,445; маргарин (84,00 %) ..

Далее

Рецептура Кекс “Здоровье” по ГОСТ с технологической картой Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50 %) – 15,671 кг сахар-песок (99,85 %) – 4,477; маргарин (84,00 %) – 4,477; молоко свежее цельное (12,00 %) – 5,470; меланж ..

Далее

Рецептура Кекс “Весенний” по ГОСТ с технологической картой Рецептура кекса “Весеннего” штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещеста * 85,50 %) – 5,592 кг; сахар-песок (99,85 %) – 1,594; масло сливочное (84,00 %) – 1,230; дрожжи прессованные (25,00 %) – 0,224; соль поваренная (95,50 %) ..

Далее

Ромовая Баба рецептура ГОСТ.

Рецептура “Ромовой бабы” по ГОСТу с технологической картой Рецептура Ромовая бабá – одна из самых известных восточных сладостей согласно требований ГОСТ. “Баба” с технологической точки зрения это кекс, пропитанный сахарным сиропом с добавлением рома или ромовой эссенции (то есть сиропом для промочки) и украшенный сахарной помадкой. Рецептура Ромовай бабы на полуфабрикатах из расчета на 10 ..

Далее