Archives : Ноябрь-2018

Агароид – полное описание сырья Агароид получают из водорослей филофлоры, произрастающих в Черном море. Для получения агароида эти водоросли обрабатываются щелочью, а затем вывариваются в горячей воде. После этого растворенные агароидные вещества очищают и высушивают. Агароид как и агар в холодной воде растворяется плохо, а в горячей воде образует коллоидный раствор, при охлаждении которого образуется ..

Read more

Агар – полное описание сырья Агар или как еще часто говорят агар-агар получают из морских красных и бурых водорослей. Его получают путем вываривания в воде с последующим промыванием и высушиванием студней или вымораживанием. С технологической точки зрения агар-агар – это загуститель, стабилизатор водных систем,  желирующий и влагоудерживающий агент. Его широко используют в пищевых рецептурах при ..

Read more