Archives : Ноябрь-2018

Пектин – полное описание сырья Пектин – это высокомолекулярный полисахарид, который содержится во многих растениях. Особенно много пектиновых веществ в плодах и корнеплодах (до 35%). При производстве кондитерских изделий применяют яблочный и цитрусовый, реже свекловичный пектины. Пектины применяют в качестве гелеобразующего вещества при производстве таких продуктов питания: мармелада, пастилы, желе, зефира, молочных продуктов, десертов, мороженого, майонеза, ..

Read more