Archives : Апрель-2020

Рецептура сливочной помады “Крем-брюле” по ГОСТу Данная версия рецептура сливочной помады “Крем-брюле” это старый гостовский вариант помадного полуфабриката на сгущенном молоке и сливочном масле. Рецептура крем-брюле сливочной помады на 1т готовой помадной массы: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 497,93 кг; патока (78,00 %) – 54,13; молоко сгущенное (74,00 %) – 405,97; масло сливочное ..

Read more

Рецептура молочной помады “Крем-брюле” по ГОСТу Данная рецептура помады “Крем-брюле” – пример старой гостовской рецептуры молочного помадного полуфабриката на сгущенном молоке. Рецептура крем-брюле молочной помады №1 на 1т готовой помадной массы: сахар-песок (сухих веществ * 99,85%) – 619,06 кг; патока (78,00%) – 90,19; молоко сгущенное (74,00%) – 300,61. Рецептура крем-брюле молочной помады №2 на 1т ..

Read more