Ключевое слово: лук репчатый.

Лук репчатый – это овощная культура, относят к пряностям. Широко распространен как пищевое сырье в быту и пищевой промышленности. Это ароматическое сырье с яркими вкусовыми и бактерицидными свойствами.

В пищевой отрасли используют как сырой лук, как правило в кулинарии, консервоной промышленности. Так и сушеный – чаще на больших производствах, где нужно держать большие запасы этого сырья, при производстве крекеров, разных мучных снэков и т.д.

В некоторых продуктах он может выступать как консервант.

Итак, больше информации по использованию “репчатого лука” на пищевых производствах смотрите в статьях ниже.

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный (с изменениями N 1, 2, 3) ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный – дата введения 1971-09-01. ОКП 91 6433, 91 6412.Настоящий государственный стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. Технические требования к сушеному луку. 1.1. Сушеный репчатый лук согласно данному ГОСТ выпускают: россыпью; в ..

Далее

Лук репчатый сушеный

Лук репчатый сушеный Лук репчатый широко используется при производстве пищевых продуктов. Если в кулинарии и общественном питании больше используют свежий лук, то в тоннажном промышленном производстве больше используют сушеный лук ввиду удобности его хранения. Данное сырье относят к пряностям. Потребительские и технологические свойства лука репчатого сушёного Вид: порошок с разным размером частиц. Цвет: от светло-желтого ..

Далее