Ключевое слово: масса.

Масса – в данном случае это не твердый и не жидкий полуфабрикат пищевых производств, предназначенный для последующего производства. То есть доработки, формовки, компоновки с другими полуфабрикатами и т.д.

Итак, примеры пищевых масс: шоколадная, мясная, фруктовая, грибная, ореховая, желейная, овощная, молочная.

Больше информации по пищевым “массам” смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Фруктовой” массы по ГОСТ Рецептура Фруктовой массы является классическим ГОСТ-овским примером натуральной фруктовой рецептуры для приготовления разнообразных фруктовых начинок и наполнителей. Больше информации по похожим полуфабрикатам смотрите по слову масса. Рецептура фруктовой массы на 1 т готового фруктового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 769,76 кг; пюре абрикосовое (10,00%) – 610,20; пюре яблочное (10,00%) – ..

Далее

Рецептура “Молочной массы Коровка” по ГОСТ Рецептура этой “Молочной” массы использовалась для приготовления рецептуры начинки для ГОСТ-овских конфет “Коровка”. Рецептура молочной массы “Коровка” аморфной структуры (тянучка) на 1т готовой продукции: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 473,01 кг; патока (8,00 %) – 192,02; молоко сгущенное (74,00 %) – 385,74; масло сливочное (74,00 %) – ..

Далее