Ключевое слово: начинка.

Начинка – это один из самых распространенных полуфабрикатов пищевой промышленности (функционально схож с наполнителем). Как видно из самого названия, этим п/ф “начиняют” другие незаконченные пищевые продукты или уже готовое изделие.

Распространенные виды пищевых начинок: фруктовые, овощные, мясные, грибные, шоколадные, жировые.

Больше информации по пищевым “начинкам” смотрите в статьях ниже.

Пищевые начинки как полуфабрикат в пищевой промышленности Пищевые начинки являются одним из самых распространенных полуфабрикатов при производстве пищевых продуктов. Классификация начинок в пищевой промышленности: По консистенции: гомогенные (однородные) и гетерогенные (с кусочками вкусовых добавок или недостаточно измельченные). По технологическим особенностям: начинки (40% св) и подварки (60% св). По вкусу и типу использованного сырья: сладкие и ..

Далее

ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты, начинки и подварки фруктовые и овощные разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии). Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 ..

Далее

термостабильность начинки

Термостабильность начинки на водной основе В последние годы много производителей пытаются удешевить свою продукцию путем добавления воды в разные полуфабрикаты. Одним из самых “популярных” направлений такой деятельности является увеличение влажности начинок. Если указанные начинки дозируются в полуфабрикат, который подвергается выпечке, то они должны при этом мало выкипать. То есть, мало увеличиваться в объеме, не расплываться. ..

Далее

Фрут Екс

“Фрут Екс” – производитель и поставщик фруктовых начинок, джемов и наполнителей. Производственная компания «Фрут Екс» работает на рынке Украины с 2001 года. На сегодняшний день она является одним из самых крупных производителей фруктовых наполнителей и начинок, разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, а также производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут Екс”: фруктовые ..

Далее