Ключевое слово: пектин средней садки.

Пектин средней садки – садятся, то есть создают гель при остывании за 8-15 мин. Время тут относительно, поскольку зависит не только от “быстроты” пектина, но и от рН сиропа, от содержания в нем сухих веществ и т.д.

Смотрите также пектины быстрой, медленной и очень медленной садки (более 30 мин).

Производители этого сырья: Pektowin (Naturex), SilvaTeam, Ceamsa.

Больше информации по пектиновому сырью для среднего по времени загустевания смотрите в статьях нижениже.

яблочный пектин SWEJ-1 Pektowin

Яблочный пектин SWEJ-1 от фирмы Pektowin – спецификация Пектин яблочный SWEJ-1 – это высокоэтерифицированный пектин, желирует со средней скоростью (средней садки). Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для пектина, без посторонних привкусов и запахов. Технологическое применение Пектина SWEJ-1: Фруктовые начинки и джемы с содержанием сухих веществ выше 60 %. Купить этот ..

Далее