Ключевое слово: пектин.

Пектин как сырье для пищевой промышленности. Технологическое действие: загуститель, гидроколлоид, желеобразующее вещество. В водных растворах повышает вязкость, удерживая избыточную влагу. Согласно европейской классификации пектины как пищевая добавка имеют номер Е440.

Больше информации по пектиновых веществах смотрите в статьях ниже.

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда (ВНИКТИплодпром), Техническим комитетом “Продукты переработки плодов и овощей”. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 23.12.91 N 2053, введен взамен ОСТ III-3-82. Данный стандарт приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных ..

Далее

Темпо-логистик

ООО “Темпо-логистик” – поставщик ароматизаторов, красителей, пектина, агара, желатина, альбумина Предприятие ООО “Темпо-логистик” является официальным дистрибьютором ряда известных производителей пищевого сырья с мировым именем. Основные группы пищевого сырья, которые предлагает ООО “Темпо-логистик”: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы); Symrise (Германия, ароматизаторы); Pektowin (Польша, пектины); SilvaTeam (Италия, пектины); Ceamsa (Испания, пектины); B&V (Италия, агары): IC 900, D 9; Gelita ..

Далее

Пектин – полное описание сырья Пектин – это высокомолекулярный полисахарид, который содержится во многих растениях. Особенно много пектиновых веществ в плодах и корнеплодах (до 35%). Пектины применяют в качестве гелеобразующего вещества при производстве многих продуктов питания: мармелада, пастилы, желе, зефира, молочных продуктов, десертов, мороженого, майонеза, кетчупа, соков с мякотью. В данный момент производители предлагают большое ..

Далее