Archives : Май-2020

Рецептура “Песочного полуфабриката” основного по ГОСТу с технологической картой Этот Песочный полуфабрикат – старая гостовская рецептура, которая широко использовалась при производстве мучных кондитерских изделий (в первую очередь тортов и пирожных). Рецептура полуфабриката “Песочный” (основной) на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (сухих веществ * 85,60 %) – 6,164 кг мука пшеничная высшего сорта (на подпыл, ..

Read more