Ключевое слово: песочный полуфабрикат.

Рецептура “Песочного” основного полуфабриката по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Песочного” полуфабриката согласно требований ГОСТ широко использовалась при производстве мучных кондитерских изделий (в первую очередь тортов и пирожных). Рецептура полуфабриката “Песочный” (основной) на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (сухих веществ * 85,60 %) – 6,164 кг мука пшеничная высшего сорта (на подпыл, 85,50%) – ..

Далее