Ключевое слово: полуфабрикат.

Полуфабрикат – уже не сырье, но еще не готовый продукт, то есть изделие незаконченного производства. В пищевой отрасли к полуфабрикатам относят: начинки, подварки (например фруктовые), сиропы, разные массы (например карамельные, шоколадные), глазури (шоколадные, кондитерские), функциональные смеси и т.д.

Полуфабрикаты готовят сами или покупают у производителей, которые специализируются на их производстве (часто это более выгодно с економической точки зрения).

Больше информации по пищевым полуфабрикатам смотрите в статьях ниже.

Пищевые начинки как полуфабрикат в пищевой промышленности Пищевые начинки являются одним из самых распространенных полуфабрикатов при производстве пищевых продуктов. Классификация начинок в пищевой промышленности: По консистенции: гомогенные (однородные) и гетерогенные (с кусочками вкусовых добавок или недостаточно измельченные). По технологическим особенностям: начинки (40% св) и подварки (60% св). По вкусу и типу использованного сырья: сладкие и ..

Далее

ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные. Общие технические условия Дата введения 2016-01-01, приводится в виде аннотации. Предисловие Разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии). Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол ..

Далее