Ключевое слово: производственные потери.

Производственные потери – в основном это потери выхода готовой пищевой продукции в кг. Но также сюда относят и снижение эффективности производственного процесса – потери времени за счет простоев, которые приводят к снижению производительности.

На промежуточных этапах пищевых производств всегда бывают потери в весе. Они начинаются еще на этапе разтаривания сырья и заканчиваются во время упаковки (возвратные и санитарные отходы). На современных предприятиях ведется учет потерь на всех этапах производства и разрабатываются меры по их уменьшению.

Больше информации по “производственным погтерям” смотрите в статьях ниже.

Стандартные потери сухих веществ в пищевых производствах Стандартные потери сухих веществ широко используют в пищевой промышленности. Пофазные потери сухого вещества используют при расчете рецептур, планировании выхода готового продукта, оптимизации производства и т.д. Большинство опубликованных ниже пофазных потерь рассчитаны много лет назад на устаревшем оборудовании по устаревшим технологиям. Поэтому на сегодняшний день эту информацию стоит расценивать ..

Далее