Пряности – высушенное и тщательно измельченное растительное ароматическое пищевое сырье с резким вкусом и ароматом (входит в более широкую группу специи). Этот тип пряного сырья также может привносить свой цвет в рецептуру, увеличивать срок хранения готового продукта за счет бактерицидных свойств.
Больше информации по использованию пряностей в пищевых рецептурах смотрите в статьях ниже.
Лук репчатый сушеный Лук репчатый широко используется при производстве пищевых продуктов. Если в кулинарии и общественном питании больше используют свежий лук, то в тоннажном промышленном производстве больше используют сушеный лук ввиду удобности его хранения. Данное сырье относят к пряностям. Потребительские и технологические свойства лука репчатого сушёного Вид: порошок с разным размером частиц. Цвет: от светло-желтого ..
Рецептура Сухие духи ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных пряностей. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. С технологической точки зрения данный полуфабрикат является натуральным термостабильным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. При термической обработке и последующем хранении такие натуральные ароматические вещества ярко раскрываются несмотря на потери ..