Ключевое слово: рецепт ГОСТ.

Рецепт ГОСТ – тут и далее по сайту имеется в виду промышленная рецептура согласно требований ГОСТ, то есть государственного стандарта.

Поскольку слово “рецепт” используется только в быту и в пищевой промышленности не в ходу, смотрите информацию по словосочетанию рецептура ГОСТ.

Рецептура крем “Гляссе” ГОСТ с технологической картой Рецептура Крем “Гляссе” – самая распространенная кремовая рецептура советских времен. Этот крем использовали для производства эклеров и слоеных трубочек, тортов Наполеон и Полет. Крем-глясе широко использовался не только для начинки кондитерских изделий, но и для их украшения в виде кремовых узоров. Они хорошо застывают в холодильнике, остаются глянцевыми, ..

Далее

Рецептура крема “Шарлотт” по ГОСТ Рецептуру крема “Шарлотт” используют во многих кремовых кондитерских изделиях (тортах, рулетах, пирожных и т.д). С технологической точки зрения крем «Шарлотт» это заварной крем на основе яичных желтков. Итак, рецептура крема «Шарлотт» основной на 10 кг кремового полуфабриката: масло сливочное (с.в.* 84,00 %) – 4,222 кг; сироп «Шарлотт» (68,56 %) – ..

Далее

Сухие духи рецептура

Рецептура Сухие духи по ГОСТу Рецептура “Сухие духи” – гостовская смесь натуральных пряностей. С технической точки зрения это пряные ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. С технологической точки зрения данный полуфабрикат является натуральным термостабильным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. При термической обработке и последующем хранении такие натуральные ароматические вещества ярко ..

Далее

Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” с отходами по ГОСТ Пряники Детские – старая советская рецептура пряников для переработки кондитерских возвратных отходов, то есть отходная рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; мука пшеничная 1-го сорта (на ..

Далее

Карамель Му-му рецептура ГОСТ

Рецептура карамели «Му-му» по ГОСТ Рецептура карамели «Му-му» – старая ГОСТ-овская рецептура карамели с начинкой. Форма готового изделия прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет карамельной оболочки от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. Влажность готового карамельного продукта 5,79% (+1,0%; -1,3%). Рецептура карамели «Му-му» из расчета на выход ..

Далее