Ключевое слово: рецептура ГОСТ.

Рецептура ГОСТ – пищевые рецептуры согласно требований ГОСТа.

Информация по государственным стандартам ГОСТ тут.

Больше информации по “рецептурам ГОСТ” смотрите в статьях ниже.

Рецептура Кекс “Ореховый” по ГОСТ с технологической картой Рецептура Кекс “Ореховый” – один из самых вкусных ГОСТ-овских кексов. В продаже он встречался редко, так как в его состав в обязательном порядке входили дорогие орехи кешью. Вкус у этого кекса был ярко выраженный и запоминающийся. Итак, рецептура кекса “Орехового” из расчета на выход в 10 кг ..

Далее

Рецептура Кекс “Майский” по ГОСТ Рецептура кекса “Майский” (весового) согласно требований ГОСТ из расчета на выход в 10 кг готовой кексовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества * 85,50 %) – 4,970 кг; мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50 %) – 0,100; сахар-песок (99,85 %) – 1,445; маргарин (84,00 %) – 1,000; меланж ..

Далее

Рецептура Кекс “Здоровье” по ГОСТ Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50 %) – 15,671 кг сахар-песок (99,85 %) – 4,477; маргарин (84,00 %) – 4,477; молоко свежее цельное (12,00 %) – 5,470; меланж (27,00 %) – ..

Далее

Рецептура Кекс “Весенний” по ГОСТ с технологической картой Рецептура кекса “Весеннего” штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещеста * 85,50 %) – 5,592 кг; сахар-песок (99,85 %) – 1,594; масло сливочное (84,00 %) – 1,230; дрожжи прессованные (25,00 %) – 0,224; соль поваренная (95,50 %) ..

Далее

Рецептура карамели «Фруктово-ягодный букет» по ГОСТ Рецептура карамели «Фруктово-ягодный букет» – стандартная карамель с начинкой, завернутая, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета в зависимости от вкуса начинки. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 6,74% (+1,6%; -1.1%). Итак, рецептура карамели «Фруктово-ягодный ..

Далее