Archives : Ноябрь-2018

Рецептура крекер “Нежный” ГОСТ Рецептура крекер “Нежный” согласно ГОСТ-а это старая промышленная рецептура, то есть промышленный рецепт. Крекер “Нежный” – сухой крекер приготовленный из муки высшего сорта с добавлением ячменно-солодового экстракта. Данный мучной продукт имеет как правило круглую форму. Это старое требование, его придерживаться не обязательно. В 1 кг должно содержатся не менее 303 шт ..

Read more

“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Белого шоколада согласно требований ГОСТ готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый или светло-желтый цвет. Вкус белого шоколада в большой мере зависит от качества какао-масла и сухого молока (в отличие от обычного сухого молока пленочное имеет выраженный карамельный привкус). ..

Read more

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – старая ГОСТ-овская рецептура карамели с начинкой. Форма готового изделия прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет карамельной оболочки от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 105 штук завернутой карамели. Влажность готового карамельного продукта 5,79% (+1,0%; ..

Read more

Рецептура пралине для конфет “Луч” по ГОСТ Рецептура пралине для конфет Луч – старый советский промышленный рецепт полуфабриката для шоколадных конфет. Сами конфеты “Луч” представляли собой трехслойный глазированный корпус. Наверху и внизу размещался вафельный лист, посередине – описанное в этой статье шоколадно-ореховое пралине. Рецептура пралине для конфет “Луч” по ГОСТ в кг из расчета на ..

Read more

Коврижка “Медовая” рецептура без начинки ГОСТ Рецептура коврижка Медовая – старый советский рецепт. Готовый продукт состоит из двух полуфабрикатов – самой коврижки и сиропа для ее пропитки. Рецептура коврижки Медовой без начинки из расчета на 10 кг готового кондитерского изделия: – коврижка 9,547 кг; – сироп для пропитки 0,496 кг. Рецептура медовой коврижки из расчета ..

Read more

Кекс “Столичный” весовой рецептура ГОСТ Рецептура кекс “Столичный” была очень популярна в советское время. Если вы помните его вкус, то этот рецепт именно того старого ГОСТ-овского кекса. У этого продукта нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой ароматная корочка. Итак, рецептура кекса “Столичного” (весового) из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука ..

Read more

Рецептура печенья К чаю, промышленный рецепт ГОСТ Рецептура печенья К чаю – старый промышленный рецепт по требованиям ГОСТа. Печенье К чаю – это классическое сахарное печенье. Данное мучное кондитерское изделие согласно требований ГОСТ производят из муки высшего сорта с добавлением молока. Чаще всего печенье К чаю имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается этот продукт весовым ..

Read more

Промышленная рецептура Кекс “Чайный” ГОСТ Рецептура кекс “Чайный” то есть промышленный рецепт из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: – мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ * 85,50%) 3,607 кг; – сахар-песок (99,85%) 2,706; – маргарин (84,00%) 1,804; – меланж (27,00%) 1,083; – изюм (80,00%) 1,083; – пудра рафинадная (99,85%, на обсыпку) 0,253; ..

Read more

Промышленная рецептура печенья Мария по ГОСТ Рецепт или рецептура печенья Мария по ГОСТу с технологической точки зрения являет собой затяжное ламинированное печенье. Согласно ГОСТ оно должно производится из муки высшего сорта с добавлением свежего цельного молока. Как правило, на производстве цельное молоко в рецептуре заменяется сухим молоком. Чаще всего печенье “Мария” имеет круглую форму. Печенье ..

Read more