Ключевое слово: рецептура с отходами.

Рецептура с отходами – это промышленные рецептуры пищевых продуктов, в которых используются качественные возвратные отходы.

На многих пищевых предприятиях в силу особенностей производства могут возникать возвратные отходы, которые в отличие от санитарного брака можно и нужно использовать в действующих рецептурах.

Внизу приводим примеры таких “отходных рецептур” рецептур.

Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” с отходами по ГОСТ Пряники Детские – старая советская рецептура пряников для переработки кондитерских возвратных отходов, то есть отходная рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; мука пшеничная 1-го сорта (на ..

Далее