Archives : Март-2020

Рецептура “Cахарного cиропа” по ГОСТу Рецептура “Сахарного сиропа” одна из самых распространенных сиропных рецептур в кондитерском производстве. Сахарный сироп используют для производства: различных глазурей, кремов, помадок; варенья и других отделочных продуктов; для пропитки и дополнительной ароматизации кексов, бисквитов, основ тортов; в приготовлении холодных соусов, сладких заправок для салатов и фруктовых ассорти; в коктейлях сахарный сироп ..

Read more

Рецептура инвертного сиропа

Рецептура “Инвертного” сиропа по ГОСТу с технологической картой Рецептура Инвертного сиропа по ГОСТу широко используется в качестве полуфабриката на многих производствах пищевой отрасли (кондитерском, хлебобулочном). Итак, рецептура Инвертного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 7,00 кг; кислота молочная (40,00 %) – 0,021; натрий двууглекислый (50,00 %) – ..

Read more

Мед

Мед как пищевое сырье Мёд – это частично переваренный в зобе пчел или других перепончатокрылых насекомых растительный нектар или сахаристые выделения отдельных растений. Наиболее распространен именно пчелиный (Apis mellifera) мед. Классификация медов согласно: – ботанического происхождения (цветочный и падевый мед);– географического происхождения;– товарного вида;– консистенции или густоте меда (жидкий и закристаллизовавшийся);– цвета и прозрачности (светлый и ..

Read more

Сахар песок ГОСТ

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок – дата введения 1997-01-01. ГОСТ 21-94 Сахар-песок разработан Украинским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности, Укр НИИСП, МТК 182. Принят межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 от 21 октября 1994 г.) 1. Область применения ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Настоящий государственный стандарт распространяется на сахар-песок – пищевой продукт, представляющий собой ..

Read more