Ключевое слово: сахарное печенье.

Сахарное печенье – полезная информация по его производству. А именно:

– рецептуры сахарного печенья;

– технология его производства;

– пищевое сырье для производства сахарного печенья и бисквитов.

Также Вы найдете здесь сопутствующую справочную информацию – содержание сухих веществ, коэффициенты потерь и др. К тому же собираем здесь нормативную документацию по производству сахарного печенья – ГОСТ, ДСТУ и др.

Рецептура печенья К чаю, промышленный рецепт ГОСТ Рецептура печенья К чаю – старый промышленный рецепт по требованиям ГОСТа. Печенье К чаю – это классическое сахарное печенье. Данное мучное кондитерское изделие согласно требований ГОСТ производят из муки высшего сорта с добавлением молока. Чаще всего печенье К чаю имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается этот продукт весовым ..

Далее

Технология производства сахарного печенья Сахарное печенье является очень распространенным и высокотоннажным пищевым продуктом. Данный вид печенья относится к группе мучных кондитерских изделий. С точки зрения пищевой ценности сахарное печенье имеет повышенное содержание сахаров (из-за чего и получило название) и  жиров. Сахарное тесто должно обладать высокой пластичностью и при формировке тестовых заготовок легко принимать и сохраняет ..

Далее