Archives : Апрель-2020

Рецептура “Нарезного” печенья по ГОСТу с технологической картой “Нарезное” печенье по ГОСТу являло собой сахарный вид печенья, формируемый вручную. Итак, рецептура печенья “Нарезное” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ * 85,50 %) – 6,36 кг; сахар-песок (99,85 %) – 2,862; маргарин (84,00 %) – 0,954; пудра ..

Read more

Рецептура сахарного печенья “К чаю” по ГОСТ Рецептура печенья К чаю – старая гостовская рецептура сахарного печенья. Данное мучное кондитерское изделие согласно требований ГОСТ производят из муки высшего сорта с добавлением молока. Чаще всего печенье К чаю имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается этот продукт весовым и фасованным. В 1 кг должно содержаться не менее ..

Read more