Ключевое слово: сахарный сироп.

Рецептура “Сахаро-агарового” сиропа по ГОСТу с технологической картой Рецептура сиропа “Сахаро-агарового” на 10 кг полуфабриката: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 5,853 кг; патока крахмальная (78,00) – 2,927; агар (85,00) – 0,082. Влажность готового агарово-сахарного сиропа 20,00 ± 3,0 %. Приготовление сиропа сахарного на агаре (технологическая карта). Сахар-песок и воду в соотношение 4:1 уваривают ..

Далее

Рецептура “Молочно-сахарного” сиропа по ГОСТу с технологической картой Рецептура Молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 7,128 кг; молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405. Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %. Приготовление молочно-сахарного сиропа. В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно ..

Далее

Рецептура сиропа “Для промочки” по ГОСТ с технологической картой Рецептура сиропа “Для промочки” – стандартная гостовская промышленная рецептура, которая используется для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных и ромовых баба. Итак, рецептура сиропа для промочки из расчета на выход в 10 кг: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 0,6181 кг; эссенция ромовая (0,00 %) – ..

Далее

Рецептура “Тиражного” сиропа по ГОСТ с технологической картой Рецептура Тиражного сиропа используется для поверхностного покрытия, то есть глазирования мучных, кондитерских изделий, восточных сладостей. Горячим тиражным сиропом также могут глазировать (то есть тиражировать) фрукты. Тиражный сироп фактически является одним из видов сахарного сиропа. Рецептура “Тиражного” сиропа на 1кг: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 0,8 ..

Далее

Рецептура “Cахарного cиропа” по ГОСТу Рецептура “Сахарного сиропа” одна из самых распространенных в кондитерском производстве. Сахарный сироп используют для производства: различных глазурей, кремов, помадок; варенья и других отделочных продуктов; для пропитки и дополнительной ароматизации кексов, бисквитов, основ тортов; в приготовлении холодных соусов, сладких заправок для салатов и фруктовых ассорти; в коктейлях сахарный сироп просто незаменим, ..

Далее