Ключевое слово: десертный шоколад.

Десертный шоколад – это улучшенный вид черного шоколада (степень измельчения не менее 96%, содержание какао масла 32-35%, см. тут).

Также смотрите: рецептуры шоколадных п/ф, технологии производства шоколада.

Больше информации по “десертным” шоколадным массам смотрите в статьях ниже.

Рецептура шоколада “Конек-Горбунок” по ГОСТу Рецептура шоколада “Конек-Горбунок” – это старый гостовский десертный шоколад, который производили в плитках прямоугольной формы по 75 г. В рецептуре кроме какао продуктов также присутствуют сухое молоко и соль поваренная. Плитки формируют с пористой структурой и выпускают в завернутом виде. Рецептура шоколада “Конек-горбунок” на 1т: сахарная пудра (сухих веществ * ..

Далее

Рецептура шоколада “Люкс” по ГОСТ Рецептура шоколада “Люкс” – это десертный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. В этой рецептуре повышенное содержание какао тертого, поэтому он имеет немного горьковатый вкус. Выпускается только завернутым согласно ГОСТ. Рецептура шоколада “Люкс” на 1т готовой шоколадной продукции в плитках по 50-100 г: сахарная пудра (сухих ..

Далее

ДСТУ 3924-2000 Шоколад ДСТУ 3924-2000 Шоколад размещен в виде концентрированной аннотации в ознакомительных целях. За оригинальной копией данного ДСТУ обращаться в региональное представительство Держстандарт Украины или Технический комитет, который разработал данный стандарт. Область применения ДСТУ 3924-2000 Шоколад. Настоящий государственный стандарт Украины распространяется на шоколад. Шоколад является продуктом переработки какао-бобов с сахаром. Шоколад может быть как без ..

Далее