Ключевое слово: молочный шоколад.

Молочный шоколад – это шоколадная масса с добавлением молокопродуктов и содержанием какао масла 25-31% (см. тут).

Также смотрите: рецептуры шоколадных п/ф, технологии производства шоколада.

Больше информации по “молочным шоколадам” смотрите в стаьях ниже.

Рецептура “Молочного шоколада с орехами” по ГОСТу Шоколад “Молочный с орехами” – это гостовский  молочный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. Производится с добавлением в рецептуру шоколадной массы дробленых жареных орехов кешью или ядер лещинового ореха. Выпускается согласно требований ГОСТ завернутым. Приводим рецептуру молочного шоколада с орехами на 1т: сахарная пудра ..

Далее

ДСТУ 3924-2000 Шоколад ДСТУ 3924-2000 Шоколад размещен в виде концентрированной аннотации в ознакомительных целях. За оригинальной копией данного ДСТУ обращаться в региональное представительство Держстандарт Украины или Технический комитет, который разработал данный стандарт. Область применения ДСТУ 3924-2000 Шоколад. Настоящий государственный стандарт Украины распространяется на шоколад. Шоколад является продуктом переработки какао-бобов с сахаром. Шоколад может быть как без ..

Далее