Archives : Май-2020

Рецептура сиропа “Для промочки” по ГОСТу с технологической картой Рецептура этого сиропа Для промочки – стандартная гостовская промышленная рецептура, которая раньше широко использовалась для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, ромовых баба и т.д. Итак, рецептура сиропа промочки из расчета на выход в 10 кг: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 0,6181 кг; ..

Read more

Рецептура “Сироп для промочки крепленый” по ГОСТ Рецептура “крепленого сиропа для промочки” широко используется для улучшения структуры путем промачивания разнообразных мучных и кондитерских изделий. Классическим их представителем является Ромовая Баба. Рецептура сиропа крепленого для промочки на 10 кг: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 5,131 кг эссенция ромовая * (0,00 %) – 0,0192; коньяк ..

Read more

Ромовая Баба рецептура ГОСТ.

Рецептура “Ромовой бабы” по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Ромовая бабá” – одна из самых известных восточных сладостей согласно требований ГОСТ. “Баба” с технологической точки зрения это кекс, пропитанный сахарным сиропом с добавлением рома или ромовой эссенции (то есть сиропом для промочки) и украшенный сахарной помадкой. Рецептура Ромовай бабы на полуфабрикатах из расчета на 10 ..

Read more