Archives : Февраль-2020

Рецептура “Батона” современная

     Рецептуры хлеба

Метки: , , , ,

Рецептура “Батона” современная Рецептура “Батона” является одной из самых распространенных и массовых в хлебобулочном производстве. В силу очень давних традиций потребления этого изделия в советское время его еще не скоро смогут потеснить такие популярные современные хлебобулочные изделия, как багет, чиабата и другие. Ниже приводится рецептура (промышленный рецепт) Батона на современном хлебопекарском сырье. Промышленная рецептура “Батона” ..

Read more

Рецептура крекера “Тук” (TUC) современная

     Рецептуры крекера

Метки: , ,

Рецептура крекера “Тук” (TUC) современная Рецептура крекера “ТУК” (TUC) является представителем группы так званых “пикантных крекеров” (англ. savoury crackers). Отличительная особенность таких крекеров – ярко выраженный вкус, хорошо поднятая и рассыпчатая структура (в отличие от большинства крекеров советской эпохи). Рецептура крекера Тук очень популярна у многих производителей. Главной целью является нежная и хрупкая структура крекерного ..

Read more