Рецептура “Батона” современная Рецептура “Батона” является одной из самых распространенных и массовых в хлебобулочном производстве. В силу очень давних традиций потребления этого изделия в советское время его еще не скоро смогут потеснить такие популярные современные хлебобулочные изделия, как багет, чиабата и другие. Ниже приводится рецептура (промышленный рецепт) Батона на современном хлебопекарском сырье. Промышленная рецептура “Батона” ..
Ключевое слово: современные рецептуры.
Современные рецептуры – это рецептура или промышленный рецепт, в котором используется современное сырье с длительным сроком хранения и новые методы производства.
Поскольку большинство старых ГОСТ-овских рецептур на сегодняшний день или слишком дорого стоят, или тяжело найти для них сырье, вопрос поиска рецептур на современном недорогом сырье, сырье, которое можно долго хранить, очень актуален.
Больше информации по современным промышленным рецептурам смотрите в статьях ниже.
Промышленная рецептура крекера “Тук” современная Крекер “ТУК” является представителем группы так званых “пикантных крекеров” (англ. savoury crackers). Отличительная особенность таких крекеров – ярко выраженный вкус, хорошо поднятая и рассыпчатая структура (в отличие от большинства крекеров советской эпохи). Рецептура крекера Тук очень популярна у многих производителей. Главной целью является нежная и хрупкая структура крекера. К сожалению, ..