Проблема самовольного трескания печенья при хранении Имеется в виду трескание печенья, которое “само по себе” появляется через некоторое время после выпечки. Эту проблему можно полностью отнести к технологическим проблемам. Сложность состоит в том, что после выпечки (как правило это 8-48 часов) в печенье или крекерах возникают на первый взгляд ниоткуда мелкие трещинки. Как правило, появляется ..

Далее