Проблема самовольного трескания печенья при хранении Под проблемой тресканья меется в виду трескание печенья, которое “само по себе” появляется через некоторое время после выпечки, когда печенье полностю остывает. Эту проблему можно полностью отнести к технологическим проблемам. Сложность состоит в том, что после выпечки (как правило это 8-48 часов) в печенье или крекерах возникают на первый ..
Ключевое слово: технологические проблемы по печенью.
Технологические проблемы по печенью – проблемы, которые возникают в процессе производства разных видов печенья.
В статьях внизу вы найдете описание некоторых технологических проблем данного производства и методы их решения.