Ключевое слово: термостабильная начинка.

Термостабильная начинка – влагосодержащая начинка, которая мало или медленно выкипает (то есть мало увеличивается в объеме) при кипении. Понятие термостабильности достаточно сложное и относительное. Та же начинка в разных готовых изделиях может по разному вытекать.

Более подробно явление термостабильности начинок на водной основе описано в этой статье.

Больше информации о нечувствительных к нагреванию полуфабрикатах смотрите ниже.

термостабильность начинки

Термостабильность начинки на водной основе В последние годы много производителей пытаются удешевить свою продукцию путем добавления воды в разные полуфабрикаты. Одним из самых “популярных” направлений такой деятельности является увеличение влажности начинок. Если указанные начинки дозируются в полуфабрикат, который подвергается выпечке, то они должны при этом мало выкипать. То есть, мало увеличиваться в объеме, не расплываться. ..

Далее

Фрут Екс

ООО “Фрут Екс” – производитель и поставщик фруктовых начинок, джемов и наполнителей. Производственная компания ООО «Фрут Екс» работает на рынке Украины с 2001 года. На сегодняшний день она является одним из самых крупных производителей фруктовых наполнителей и начинок, разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, а также производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут ..

Далее