Archives : Апрель-2020

Рецептура кекса “Творожный” по ГОСТ с технологической картой Рецептура “Творожного” кекса довольно проста в приготовлении и обладает просто потрясающим вкусом. При этом в отличие от более классического английского кекса этот остается всегда очень нежным, мягким и не так быстро подсыхает. Для разнообразия в рецептуру кекса с творогом можно добавить такие добавки, как изюм, толченые орехи, ..

Read more

Рецептура кекса “Ореховый” по ГОСТ с технологической картой Рецептура “Орехового” кекса – это один из самых вкусных ГОСТ-овских кексов. В продаже он встречался редко, так как в его состав в обязательном порядке входили дорогие орехи кешью. Вкус у этого кекса был ярко выраженный и запоминающийся. Итак, рецептура кекса “Орехового” из расчета на выход в 10 ..

Read more

Кекс Столичный рецептура ГОСТ.

Рецептура кекса “Столичный” по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Столичного” кекса по ГОСТу была очень популярна в советское время. Если вы помните его вкус, то этот рецепт именно того старого ГОСТ-овского кекса. У этого  нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой ароматная корочка. Итак, рецептура кекса “Столичного” (весового) из расчета на выход в 10 кг ..

Read more

Рецептура кекса “Чайный” по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Чайного” кекса – старая ГОСТ-овская рецептура кекса на маргарине и химических разрыхлителях. Итак, рецептура Чайного кекса из расчета на выход в 10 кг готовой кексовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ * 85,50%) 3,607 кг; сахар-песок (99,85%) 2,706; маргарин (84,00%) 1,804; меланж (27,00%) 1,083; изюм ..

Read more