Ключевое слово: тесто.

Тесто – полуфабрикат из муки, воды и разнообразных вкусовых и функциональных добавок. Широко используется в хлебобулочном, макаронном, кондитерском производствах и кулинарии.

Наиболее распространенные виды теста: дрожжевое, заварное, песочное, слоёное, белковое, бисквитное, сахарное, блинное, панировочное, пресное, сдобное. Рецептуры теста в разделе.

Больше информации по “тестовым” полуфабрикатам смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Заварного” теста-полуфабриката по ГОСТ

Рецептура “Заварного” теста-полуфабриката по ГОСТ Заварное тесто как полуфабрикат используют для приготовления целого ряда пищевых продуктов: эклеров и профитролей в кондитерском производстве, заварного хлеба в хлебобулочном, подмешывают к тесту при производстве вареников, мант, макаронных изделий и т.д. Рецептура “Заварного полуфабриката” на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (сухих веществ* 85,50 %) – 4,855 кг; масло ..

Далее