Ключевое слово: возвратные отходы.

Возвратные отходы – это доброкачественные отходы производства, которые можно и нужно повторно использовать в рецептуре.

То есть, их использование не несет ощутимых рисков для качества готового пищевого продукта (для этого их часто нужно доработать и опытним путем определить безопасную дозировку).

Больше информации по “возвратным отходам” смотрите в статьях ниже.

Пряники Детские рецептура ГОСТ

Рецептура пряники “Детские” с отходами по ГОСТ Пряники Детские – старая советская рецептура пряников для переработки кондитерских возвратных отходов, то есть отходная рецептура согласно требований ГОСТ. Промышленная рецептура пряников “Детские” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; мука пшеничная 1-го сорта (на ..

Далее