Ключевое слово: высокометоксилированный пектин.

Высокометоксилированный или высокоэтерифицированный пектин – широко используется на пищевых производствах. Лучше всего образует гели в средах с высоким содержанием сухих веществ и низким рН (кислая среда, зависит от марки пектина и производителя). Как правило, к этой группе относят пектиновые смеси быстрой садки.

Больше информации по данному пектиновому сырью смотрите в статьях ниже.

Спецификация пектина Aglupectin HS-SBR150 от фирмы Silvateam Описание пектина Aglupectin HS-SBR150: Aglupectin HS-SBR150 – это пищевая добавка, високометоксилированний то есть высокоэтерифицированный пектин (Е440), полученный из цитрусовых корок. Больше информации по пектинах тут. Состав: високометоксилированный пектин медленной садки (Е440), декстроза. Применение: кондитерские изделия 1,0-2,0 %. Страна происхождения: Италия. Инструкции : рекомендуется растворить Aglupectin HS-SBR150 в горячей ..

Далее