Archives : Март-2020

Альбумин (сухой яичный белок) – полное описания пищевого сырья Альбумин – яичный белок, как сырье для пищевой промышленности. Технологическое действие: пенообразователь, загуститель, влагоудерживающий агент. Технологическое применение альбуминов Их используют для производства таких пищевых продуктов и полуфабрикатов, как: меренга, нуга, миндальное печенье, бисквит, шоколадные начинки, и других. То есть, его используют когда нужно получить легкую, воздушную ..

Read more

Агары итальянской компании B&V

Спецификация агара D9 Gelagar фирмы B&V Агар D9 Gelagar фирмы B&V по технологическому действию являются загустителями, желирующими агентами, гидроколлоидами. То есть, при определенных условиях химические вещества агара связывают рецептурное количество свободной влаги. Согласно международной классификации агары относятся к группе пищевых добавок под номером Е 406 и используются в пищевых производствах на европейском рынке согласно правил ..

Read more

Альбумин Ovodry

Спецификация высокопенистого яичного альбумина фирмы Ovodry Компания производитель: GF Ovodry S.R.L., Италия. Технологические свойства альбумина: пенообразователь, загуститель, влагоудерживающий агент. Химические и физические характеристики яичного альбумина Ovodry Оводри высокопенистый: влажность – 8.0 % макс.; протеины – 80% мин.; pH – 6,5 (+/- 1,0); редуцирующий сахар – 0.1 % макс.; ферменты – отсутствуют; химический состав: яичный белок ..

Read more

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ “29186-91 Пектин” разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда (ВНИКТИплодпром), Техническим комитетом “Продукты переработки плодов и овощей”. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 23.12.91 N 2053, введен взамен ОСТ III-3-82. Данный стандарт приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных ..

Read more

ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой разработан Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 “Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка”, Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, Тихоокеанским научно-исследовательским рыбохозяйственным центром. Дата введения 2004-01-01, взамен ГОСТ 16280-88. Данный стандарт приводится в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. 1. Область применения ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой. ..

Read more