Archives : Март-2020

Рецептура “Заварного” теста-полуфабриката по ГОСТ

Рецептура “Заварного” теста по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Заварного” теста по ГОСТу – старая и очень популярная гостовская рецептура заварного полуфабриката. Заварное тесто как полуфабрикат используют для приготовления целого ряда пищевых продуктов: эклеров и профитролей в кондитерском производстве, заварного хлеба в хлебобулочном, подмешывают к тесту при производстве вареников, мант, макаронных изделий и т.д. Рецептура ..

Read more

Коврижка медовая рецептура ГОСТ.

Рецептура “Медовой” коврижки по ГОСТу с технолической картой Рецептура Медовой коврижки – старый советский ГОСТ-овский промышленный рецепт. Готовая коврижка состоит из двух полуфабрикатов – самой коврижки и сиропа для ее пропитки. Рецептура коврижки Медовой без начинки из расчета на 10 кг готового кондитерского изделия: коврижка 9,547 кг; сироп для пропитки 0,496 кг. Рецептура медовой коврижки ..

Read more