Ключевое слово: желейная масса.

Желейная масса – это полуфабрикат пищевых производств, который получают путем загустения жидких полуфабрикатов на водной основе с использованием желирующего агента. Готовую массу также называют желе.

На пищевых производствах наиболее распространены фруктовые желейные массы. Примеры других масс-полуфабрикатов: шоколадная, овощная, молочная, мясная, грибная, фруктовая, ореховая.

Больше информации по пищевых “желейных массах” смотрите в статьях ниже.

Рецептура “Желейной массы” по ГОСТу Рецептура Желейной массы согласно требований ГОСТ-а широко использовалась для приготовления фруктовых желейных начинок для многих пищевых продуктов (конфет, печенье, пирожных, десертов и т.д). Итак, рецептура Желейной массы (желейки) из расчета на выход в 1т готовой продукции: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) – 298,98; ..

Далее

Рецептура “Желе на агаре” по ГОСТ Рецептуры “Желе“, или как принято говорить на производстве, желейных масс, широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00 ..

Далее

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh – спецификация Желатин 180 Bloom 20 mesh – это желатин производства немецкой компании Gelita. Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для желатина, без посторонних привкусов и запахов. Полное наименование сырья: желатин 180 Bloom 20 mesh (0.78 мм) Тип А. Технологическое применение Желатина 180 Bloom 20 ..

Далее