Лук репчатый сушеный

Сырье Комментариев нет
Лук репчатый сушеный

Лук репчатый сушеный

Лук репчатый широко используется при приготовлении пищевых продуктов. На производстве используют сушеный лук ввиду удобности его хранения.

Потребительские и технологические свойства лука репчатого сушёного

Вид: порошок с разным размером частиц.

Цвет: от светло-желтого до тёмно-коричневого (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая).

Запах: острый, пряный, свойственный сушёному луку (в зависимости от региона произрастания, условий обработки и хранения, года урожая).

100 г продукта содержит (согласно нормативному документу): углеводов 47,8 г; витамина В1 – 0,1 мг; В2 – 0,1 мг; РР – 1,3 мг; С – 12,0 мг.

Дозировка сушеного лука в пищевых рецептурах:

  • крекер, снэки, хлеб – 3÷7 %;
  • соусы (кулинария) – 1÷5 %.

Дозировка сушеного лука зависит от степени его жгучести, его органолептических показателей и присутствия в технологии тех стадий, когда теряется вкус (термическая обработка, взаимодействие с другими ингредиентами и т.д.)

Срок хранения сушеного лука: 1 год (или согласно нормативному документу компании-производителя).

Нормативный документ на данное сырье: ГОСТ 7587-71.

Логистика сухого лука

Страны-производители: Узбекистан, Индия.

Потребительская тара (нетто): мешки 15, 20, 40 кг.

Поставщики лука сушеного
Украина: компания “Укрспеция”.

Ключевые слова: , .

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о