Метабисульфит или пиросульфит натрия Е223

  Пищевые добавки Комментариев нет

Метабисульфит или пиросульфит натрия, пищевая добавка Е223

Метабисульфит или пиросульфит натрия согласно международной классификации иметт номер Е223. По своему технологическому действию эта добавка является консервантом и разрыхлителем.

Химическая формула добавки пиросулфит натрия: Na2S2O5.

Пиросульфит натрия – соль пиросернистой кислоты, белый кристаллический порошок.

Технологическое действие: консервант (тоесть пищевая добавка которая замедляет старение пищевого продукта), разрыхлитель.

Добавка может использоваться при производстве:

  • виноградного сока – до 6 мг/л;
  • соков фруктовых для изготовления напитков – до 100 мг/л;
  • вина (виноградного, полусладких и плодовоягодных вин) – 200÷400 мг/л;
  • сидра – до 150 мг/л;
  • мармелада, пастилок, зефира, повидла, джемов – до 20 мг/кг;
  • картофеля как полуфабриката (обработка очищеного против потемнения) – 20 мг/кг в сиром, 2 мг/кг в вареном;
  • сушеного картофеля и капусты – до 400 мг/кг;
  • картофельной крупки – до 150 мг/кг;
  • фруктов глазированных, изюма, крахмала – до 100 мг/кг;
  • томатного-пюре из сульфитированной массы – до 380 мг/кг;
  • плодово-ягодного пюре – до 1000 мг/кг;
  • фруктов сушеных, що подлежат термообработке – до 1000 мг/кг;
  • полуфабрикатов из ягод (клубника, малина, вишня и др) – 1500÷3000 мг/л.

Физико-химические свойства:
Внешний вид: белый кристаллический порошок.

Плотность: 1,48

Температура плавления: 150°C

Растворимость в воде: 540 г/л (при 20°C)

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности:

Код риска: R22;R31;R41, – метабисульфит (пиросульфит) натрия вредный при попадании внутрь организма, при контакте с кислотами виделяет токсичный газ, есть риск серьезно повредить глаза.

Обозначение небезопасности: Вредное вещество Хn (harmful) – вредное вещество.

Меры безопасности: S26;S39;S46, – если метабисульфит (пиросульфит) натрия попал в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и обратиться к доктору; с этой добавкой нужно работать в средствах защиты глаз и лица; при глотании добавки нужно немедленно обратиться к доктору и показать маркировку этого вещества.

Побочное действие: стимулирует розвитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Ключевые слова: , .

Добавить комментарий