Е223 Метабисульфит или пиросульфит натрия

Пищевые добавки Комментариев нет
Sodium metabisulfite E223 Пиросульфит натрия пищевая добавка

Пищевая добавка Метабисульфит или пиросульфит натрия  Е223

Метабисульфит или пиросульфит натрия согласно международной классификации иметт номер Е223. По своему технологическому действию эта добавка является консервантом, разрыхлителем, улучшителем муки.

Физико-химические свойства пиросульфита натрия Е223

Химическая формула добавки пиросульфит натрия: Na2S2O5 или Na2(SO2SO3).

Классификация метабисульфита натрия: CAS 7681-57-4, PubChem 656671.

Внешний вид: белый или светло-желтый кристаллический порошок.

Температура плавления: 150°C

Растворимость в воде: 540 г/л (при 20°C)

Технологическое действие: консервант (то есть пищевая добавка, которая замедляет старение пищевого продукта), разрыхлитель,
улучшитель муки (расслабляет клейковину, выделяя свободную серу при термическом разложении).

Дозировки пиросульфита натрия Е223:

  • виноградный сок – до 6 мг/л (Украина)
  • соки фруктовые для изготовления напитков – до 100 мг/л (Украина);
  • вина (виноградные, полусладкие и плодовоягодные) – 200÷400 мг/л (Украина);
  • сидр – до 150 мг/л (Украина);
  • мармелад, пастилки, зефир, повидло, джемы – до 20 мг/кг (Украина);
  • картофель как полуфабрикат (обработка очищеного против потемнения) – 20 мг/кг в сыром, 2 мг/кг в вареном (Украина);
  • сушеные картофель и капуста – до 400 мг/кг (Украина);
  • картофельная крупка – до 150 мг/кг (Украина);
  • фрукты глазированные, изюм, крахмал – до 100 мг/кг (Украина);
  • томатное-пюре из сульфитированной массы – до 380 мг/кг (Украина);
  • плодово-ягодное пюре – до 1000 мг/кг (Украина);
  • фрукты сушеные, которые подлежат термообработке – до 1000 мг/кг (Украина);
  • полуфабрикаты из ягод (клубника, малина, вишня и др) – 1500÷3000 мг/кг (Украина).

Паралельно к разрешенным дозировкам для большинства продуктов, при производстве которых может применяться эта добавка, действует норма по лимиту остаточного количества SO2 (смотрите в нормативном документе на конкретное пищевое изделие).

Данные по безопасности при использовании Метабилульфита или пиросульфита натрия Е223

Код риска: R22;R31;R41, – пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма, при контакте с кислотами выделяет токсичный газ, есть риск серьезно повредить глаза.

Обозначение небезопасности: Хn (harmful) – вредное вещество.

Меры безопасности: S26;S39;S46, – если пиросульфит натрия попал в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и обратиться к доктору; с этой добавкой нужно работать в средствах защиты глаз и лица; при глотании добавки нужно немедленно обратиться к доктору и показать маркировку этого вещества.

Побочное действие добавки Е223: стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Ключевые слова: , , , .

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о