Мука пшеничная высший сорт

  Сырье Комментариев нет
Мука Пшеничная высший сорт

Мука пшеничная высший сорт

Мука пшеничная высший сорт является самым распространенным и многотоннажным сырьем пищевой отрасли. Ее используют на многих производствах пищевой отрасли: хлебобулочном, кондитерском, макаронном, кулинарии).

Физико-химические свойства муки пшеничной высшего сорта

Вид: однородный мелкодисперсный порошок.

Цвет: от белого до светло-коричневого (в зависимости от региона произрастания, года урожая и т.д).

Запах: не выраженный, свойственный пшеничной муке.

Пищевая ценность 100 г пшеничной муки (согласно нормативному документу): белков 10,3; жиров 1,1; углеводов 70,0г.

Энергетическая ценность 100 г пшеничной муки (согласно нормативному документу): 334 ккал.

Технологические свойства пшеничной муки

Основными технологическими свойствами пшеничной муки являются:

  • влажность;
  • количество и качество клейковины;
  • число падения;
  • водопоглощение;
  • цветность.

В зависимости от крупности помола, чистоты и т.д. муку пшеничную разделяют на: экстра, высший, первый и второй сорт, обойную и крупчатку. Первые два сорта тонкого помола, белее по цвету, с более высоким содержанием крахмала и минимумом отрубей и клетчатки.

Срок хранения: 12 месяцев (или согласно нормативному документу производителя).

Условия хранения: относительная влажность до 70%, температура не более +10 С.

Нормативный документ: ГСТУ 46.004-99, ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне.

Потребительская тара (нетто): мешки 50 кг.

Производители пшеничной муки:
Украина: ЗАО “Ривне-борошно”.

Ключевые слова: , .

Добавить комментарий