Цитрусовый пектин Ceampectin ESS-4410 от фирмы Ceamsa – спецификация

Пектин Ceampectin ESS-4410 – высокоэтерифицированный пектин изготовленный из цедры цитрусових високого качества, стандартизированный декстрозой. Фирма-производитель – Ceamsa, Испания.

Цвет пектина: светлобежевый порошок без запаха и вкуса.

Консистенция: сыпучий порошок.

Использование пектина Ceampectin ESS-4410:

Специально разработан для джемов и мармелада с высоким содержанием сухих веществ,
(>65 %) и пектинового желе (75÷85 %). ESS-4410 обезпечивает высокую прочность геля, приятный вкус и медленное желирование (медленную садку).

Дозировка Ceampectin ESS-4410:

• джем и повидло 0,3÷0,6 %;
• пектинове желе 1,4÷1,6 %.

Оптимальная дозировка пектина зависит от рецептуры сиропа, его рН, содержания растворимых сухих веществ, содержания кальция в плодах и рецептурной воде.

Физико-химические свойства Ceampectin ESS-4410:

• степень етерификации: 58÷62 %;
• сила геля (US SAG): 150 ± 10;
• рН 2,8÷3,4 (1% раствор);
• размер частиц: 90% 250 мкр., 60 US mesh, DIN 24, MA-72.

Микробиологические показатели:

• общее содержание микроорганизмов: мax. 5000 КУО / г;
• плесень и дрожжи: мax. 300 КУО / г;
• патогенные бактерии (E.Coli, Salmonella spp.): не обнаружено.

Все пектины компании CEAMSA соответствуют:

• европейскому законодательству по производству пищевых продуктов;
• кодексу FCC;
• требованиям JECFA.

Растворимость пектинов Ceampectin ESS-4410:

• быстро набухает в холодной воде, полностю растворяется в гарячей воде при температуре 70 ̊С;
• нерастворим в растительных маслах, минеральних и органических растворителях;
• рекомендуется растворять пектин в теплой воде перед добавлением в сироп или конечную фруктовую систему.

Ингредиенты: пектин (Е440) и декстроза для стандартизации.

Упаковка: полипропиленово-бумажные мешки.

Срок хранения: 24 месяца в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Кошерный и халяль сертификати прилагаются.

Энергетическая ценность в 100 г: мин. 426 кДж (100 ккал)
Белки: –
Углеводы: мин. 25 г
Жиры: –
Растворимые волокна: мин. 50 г
Натрий: < 1 г.

Тяжелые металлы: < 20 ppm.
As: < 3 ppm
Pb: < 5 ppm
Hg: < 1 ppm
Cd: < 1 ppm
Zn: < 25 ppm.
Cu + Zn: < 50 ppm.

Алергены: не содержит ничего из компонентов, указанных в качетсве алергенов согласно директив 2003/89 от 10-го ноября 2003 года и 2006/142 от 22 декабря 2006 года, а именно:

• молоко и молочные продукты, включая лактозу;
• яйцо и яичная продукция;
• зерновые, которые содержат глютен: (и / или их гибридные сорты): пшеница, ячмень, рожь, овес, спелта, камут, побочные продукты;
• арахис и арахисовые продукты на их основе;
• орехи: миндаль, фундук, грецкие орехи, горехи кешью, пекан, бразильские орехи, фисташки, орехи макадамии, австралийские грецкие орехи, и побочные продукты из них;
• молюски, ракоподобные и их производные;
• рыба и производные;
• молюски и их продукты;
• соя и продукты на ее основе;
• салера и побочные продукты;
• горчица и побочные продукты;
• семена сезама и их производные;
• люпин и продукты;
• диоксид серы и сульфиты в концентрациях, что не превышают 10 мг/кг или 10 мг/л в виде SO2.

Не содержит ГМО, незаконных красителей, меламинов или следов пестицидов.