Яблочный пектин SWEJ-1 от фирмы Pektowin – спецификация
Пектин яблочный SWEJ-1 – это высокоэтерифицированный пектин, желирует со средней скоростью (средней садки).
Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для пектина, без посторонних привкусов и запахов.
Технологическое применение Пектина SWEJ-1:
Фруктовые начинки и джемы с содержанием сухих веществ выше 60 %.
Купить этот пектин можно тут.
Физико-химические параметры яблочного пектина SWEJ-1:
- сила геля 150 ± 5 ° SAG;
- степень этерификации 66÷68 %;
- время желирования 8÷15 мин;
- температура желирования 75÷85 ºС;
- pH 1% раствора 3,0 ± 0,3;
- степень измельчения ниже 0,5 мм.
Содержание вредных для здоровья металлов в этом пектине:
- мышьяк менее 3,0 мг/кг;
- олово менее 5,0;
- кадмий менее 1,0;
- ртуть менее 1,0;
- тяжелые металлы (в пересчете на Pb) менее 20,0.
Микробиологические данные:
- аэробные мезофильные микроорганизмы не более 1000 на 1 г;
- плесень и дрожжи не более 30 на г;
- сальмонелла отсутствует на 25 г.
Пищевая ценность в 100 г пектина:
- энергетическая ценность 53 ккал (222 кДж);
- белки 0 г;
- жиры 0,1 г;
- углеводы 13,0 г;
- клетчатка 76,0 г.
Срок хранения пектина:
хранить в сухом и прохладном месте, в оригинальной упаковке, не теряет свои свойства в течение мин. 18 месяцев.
Условия хранения:
Хранить в плотно закрытой упаковке (заводская по 25 кг), в помещении при температуре 0-20 ° С и влажности ~ 75 %.
Пектин не является генетически модифицированным продуктом, а также не был изготовлена из генетически модифицированного сырья.
Пектин не содержит аллергенов и составляющих животного происхождения. Во время производственного процесса не используются аллергены и составляющие животного происхождения.
