Пищевая добавка бензоат натрия Е211

Пищевая добавка бензоат натрия согласно международной классификации имеет маркировку Е211.

Химическая формула бензоата натрия С6Н5СООNa, это натриевая соль бензойной кислоты.

Технологическое действие: консервант, то есть пищевая добавка которая замедляет порчу и старение пищевого продукта.

Добавка может использоваться при производстве следующих продуктов питания (коэф. пересчета к бензойной кислоте 1,18):

– безалкогольные напитки – до 1180 мг/л;

– слабоалкогольные напитки (с содержанием спирта < 15% об.);

– вина и алкогольные напитки на основе вина – до 1180 мг/л;

– консервированные морепродукты (рыбная икра, рыба, рыбные пресервы) – 1180÷2360 мг/кг або мг/л;

– повидла, плодово-ягодного пюре, сухофрукты – до 826 мг/кг;

– маргарин и соусы – 1180÷2360 мг/кг;

– дрожжи.

Физико-химические свойства Бензоата натрия:

– внешний вид: кристаллический порошок;

– температура плавления 300 °C;

– растворимость в воде: растворяется хорошо.

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности добавки Е211:

– меры безопасности при использовании бензоата натрия согласно международной классификации S24/25, что обязывает не допускать контактов этого химического вещества с кожей и глазами;

– согласно предварительным исследованиям при частом контакте добавка стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает образование злокачественных опухолей.