Пищевая добавка бензоат натрия Е211
Пищевая добавка Бензоат натрия согласно международной классификации имеет маркировку Е211.
Химическая формула бензоата натрия С6Н5СООNa, это натриевая соль бензойной кислоты.
Технологическое действие: консервант, то есть пищевая добавка которая замедляет порчу и старение пищевого продукта.
Добавка может использоваться при производстве следующих продуктов питания (коэф. пересчета к бензойной кислоте 1,18):
— безалкогольные напитки — до 1180 мг/л;
— слабоалкогольные напитки (с содержанием спирта < 15% об.);
— вина и алкогольные напитки на основе вина — до 1180 мг/л;
— консервированные морепродукты (рыбная икра, рыба, рыбные пресервы) — 1180÷2360 мг/кг або мг/л;
— повидла, плодово-ягодного пюре, сухофрукты — до 826 мг/кг;
— маргарин и соусы — 1180÷2360 мг/кг;
— дрожжи.
Физико-химические свойства Бензоата натрия:
— внешний вид: кристаллический порошок;
— температура плавления 300 °C;
— растворимость в воде: растворяется хорошо.
Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности добавки Е211:
— меры безопасности при использовании бензоата натрия согласно международной классификации S24/25, что говорит о его вредности и обязывает не допускать контактов этого химического вещества с кожей и глазами;
— согласно предварительным исследованиям при частом контакте добавка стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает образование злокачественных опухолей.
Ознакомиться с украинской версией данной статьи можно по ссылке.