Пищевая добавка Лимонная кислота Е330

  Пищевые добавки Комментариев нет
Citric acid E330 лимонная кислота пищевая добавка

Лимонная кислота, пищевая добавка Е330

Лимонная кислота как пищевая добавка широко используется на многих пищевых производствах (кулинарии, кондитерском производстве, безалкогольной отрасли и т.д.). Дозирование не нормируется.

Технологическое действие: регулятор кислотности (подкислитель), антиоксидант, комплексообразователь, консервант.

Физико-химические свойства пищевой добавки Лимонная кислота Е330:

Химическая формула: С6Н8О7 или (HOOCCH2)2C(OH)COOH,
2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота.

Классификация вещества: CAS 77-92-9, PubChem 311.

Внешний вид добавки лимонная кислота: белый кристаллический порошок.

Плотность: 1,542 кг/м.куб (моногидрат), 1,665 (ангидрид).

Температура плавления 153, самовоспламенения 155, разложения 176, кипения 310 °C.

Растворимость данной кислоты в воде: 117,43 г/100 мл (10 °C), 147,76 (20 °C), 180,89 (30 °C), 220,19 (40 °C), 382,48 (80 °C), 547.79 (100 °C) [PubChem]. Она также растворима в ряде органических растворителей – спиртах, ацетоне, эфирах.

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности при использовании лимонной кислоты:

Код риска: R36/37/38, – данная кислота раздражает глаза, органы дыхания и кожу.

Обозначение небезопасности: это сырье является раздражителем Хі (irritant) – вызывает раздражения слизистых поверхностей и дыхательных путей.

Меры безопасности: S26;S37/39. Если эта добавка попала в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и сразу обратиться к врачу. С данной кислотой нужно работать в средствах защиты глаз и лица. Если помещение, в котором работают с этим сырьем, недостаточно вентилируется – следует защитить органы дыхания респиратором, эффективным для этого вещества.

Влияние Е330 Лимонной кислоты на организм человека

В небольших количествах присутствует во всех анаэробных организмах (принимает участие в цикле трикарбоновых кислот). На сегодняшний день это вещество причислено к группе безопасных, хотя некоторое время назад встречались данные что при определенных условиях лимонная кислота может стимулировать развитие аллергических реакций и вызывать образование злокачественных опухолей.

Ключевые слова: , , , .

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о