Сырье

Пищевое сырье для производства продуктов питания. Рекомендации по использованию пищевого сырья. Спецификации сырья для пищевых производств.

Пищевая добавка Е440 Пектины Пищевая добавка Пектин с индексом Е440 относится к группе стабилизаторов (Е400-Е499). Больше информации по пектину как по сырью смотрите тут. Данная добавка с технологической точки зрения является: влагоудерживающим агентом и гелеобразователем, гидроколлоидом – при соблюдении определенных правил связывает воду и образовывает с ней гель; загустителем – связывая воду, пектиновые вещества увеличивают вязкость ..

Далее

Спецификация пектина Aglupectin HS-SBR150 от фирмы Silvateam Описание пектина Aglupectin HS-SBR150: Aglupectin HS-SBR150 – это пищевая добавка, високометоксилированний то есть высокоэтерифицированный пектин (Е440), полученный из цитрусовых корок. Больше информации по пектинах тут. Состав: високометоксилированный пектин медленной садки (Е440), декстроза. Применение: кондитерские изделия 1,0-2,0 %. Страна происхождения: Италия. Инструкции : рекомендуется растворить Aglupectin HS-SBR150 в горячей ..

Далее

Спецификация пектина Aglupectin HS-RAM от фирмы Silvateam Aglupectin HS-RAM – пищевая добавка, высокометоксилированный пектин (Е440), полученный из цитрусовых корок. Представитель линейки пектинов итальянской компании Silvateam. Состав: высокометоксилированный пектин быстрой садки (Е440), декстроза. Технологические свойства пектина: загуститель, влагоудерживающий агент, желирующий агент. Применение: специально разработан для фруктовых кисломолочных напитков и йогурта длительного хранения. Страна происхождения: Италия. Инструкции: ..

Далее

Альбумин Ovodry высокопенистый яичный, спецификация Компания производитель: GF Ovodry S.R.L., Италия. Технологические свойства альбумина: пенообразователь, загуститель, влагоудерживающий агент. Химические и физические характеристики яичного альбумина Ovodry Оводри высокопенистый: влажность – 8.0 % макс.; протеины – 80% мин.; pH – 6,5 (+/- 1,0); редуцирующий сахар – 0.1 % макс.; ферменты – отсутствуют; химический состав: яичный белок 85-87%, ..

Далее

Tartrazine E102 Тартразин

Пищевая добавка Тартразин Е102 Тартразин как пищевая добавка имеет номер в международной классификации Е102. Технологическое действие тартразина: искусственный желтый краситель. Это красящее вещество разрешено к использованию в пищевых продуктах во многих странах мира при соблюдении рекомендованных дозировок. Рекомендуемые дозировки пищевой добавки Е102 Тартразин: в безалкогольных напитках – до 30 мг/кг (Украина); кондитерских изделиях – до ..

Далее