Сырье

Пищевое сырье для производства продуктов питания. Рекомендации по использованию пищевого сырья. Спецификации сырья для пищевых производств.

Спецификация агара Gelagar CT 1.2 от компании B & V Gelagar СТ 1.2 – это высокотехнологичный агар повышенной силы гелювання производства итальянского производителя B & V. Для достижения максимальной силы гелювання необходимо повысить время разваривания. Согласно директивы ЕС № 231/2012 от 09.03.2012 агар присвоенный 406 номер в перечне пищевых добавок. Спецификация Gelagar CT 1.2 Физико-химические ..

Далее

Спецификация агара Gelagar IC 1.0 от компании B & V Gelagar IC 1.0 – это высокотехнологичный агар быстрого растворения производства итальянского производителя B&V. Его необходимо предварительно тщательно смешать с 3-5 частями сахара, чтобы достичь максимального эффекта желирования и избежать создания комков. Согласно директивы ЕС № 231/2012 от 09.03.2012 агар присвоенный 406 номер в перечне пищевых ..

Далее

Рекомендации по работе с пищевыми ароматизаторами Исходя из моего опыта работы с пищевыми ароматизаторами как при разработке новых продуктов, так и при производстве продукции на потоке, я попытаюсь сформулировать определенные рекомендации, которые, на мой взгляд, являются важными. Дозировка ароматизаторов. При тестировании новых ароматов желательно уточнить у производителя (не продавца) рекомендуемую дозировку конкретно для Вашего пищевого ..

Далее

Альбумин (сухой яичный белок) – полное описания пищевого сырья Альбумин – яичный белок, как сырье для пищевой промышленности. Технологическое действие: пенообразователь, загуститель, влагоудерживающий агент. Технологическое применение альбуминов Их используют для производства таких пищевых продуктов и полуфабрикатов, как: меренга, нуга, миндальное печенье, бисквит, шоколадные начинки, и других. То есть, его используют когда нужно получить легкую, воздушную ..

Далее

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh – спецификация Желатин 180 Bloom 20 mesh – это желатин производства немецкой компании Gelita. Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для желатина, без посторонних привкусов и запахов. Полное наименование сырья: желатин 180 Bloom 20 mesh (0.78 мм) Тип А. Технологическое применение Желатина 180 Bloom 20 ..

Далее