Сырье

Пищевое сырье для производства продуктов питания. Рекомендации по использованию пищевого сырья. Спецификации сырья для пищевых производств.

Рекомендации по работе с пищевыми ароматизаторами Исходя из моего опыта работы с пищевыми ароматизаторами как при разработке новых продуктов, так и при производстве продукции на потоке, я попытаюсь сформулировать определенные рекомендации, которые, на мой взгляд, являются важными. Дозировка ароматизаторов. При тестировании новых ароматов желательно уточнить у производителя (не продавца) рекомендуемую дозировку конкретно для Вашего пищевого ..

Далее

Альбумин (сухой яичный белок) – полное описания пищевого сырья Альбумин – яичный белок, как сырье для пищевой промышленности. Технологическое действие: пенообразователь, загуститель, влагоудерживающий агент. Технологическое применение альбуминов Их используют для производства таких пищевых продуктов и полуфабрикатов, как: меренга, нуга, миндальное печенье, бисквит, шоколадные начинки, и других. То есть, его используют когда нужно получить легкую, воздушную ..

Далее

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh – спецификация Желатин 180 Bloom 20 mesh – это желатин производства немецкой компании Gelita. Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для желатина, без посторонних привкусов и запахов. Полное наименование сырья: желатин 180 Bloom 20 mesh (0.78 мм) Тип А. Технологическое применение Желатина 180 Bloom 20 ..

Далее

Цитрусовый пектин Ceampectin ESS-4410 Ceamsa

Цитрусовый пектин Ceampectin ESS-4410 от фирмы Ceamsa – спецификация Пектин Ceampectin ESS-4410 – высокоэтерифицированный пектин изготовленный из цедры цитрусових високого качества, стандартизированный декстрозой. Фирма-производитель – Ceamsa, Испания. Цвет пектина: светлобежевый порошок без запаха и вкуса. Консистенция: сыпучий порошок. Использование пектина Ceampectin ESS-4410: Специально разработан для джемов и мармелада с высоким содержанием сухих веществ, (>65 %) ..

Далее

яблочный пектин SWEJ-1 Pektowin

Яблочный пектин SWEJ-1 от фирмы Pektowin – спецификация Пектин яблочный SWEJ-1 – это высокоэтерифицированный пектин, желирует со средней скоростью (средней садки). Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для пектина, без посторонних привкусов и запахов. Технологическое применение Пектина SWEJ-1: Фруктовые начинки и джемы с содержанием сухих веществ выше 60 %. Купить этот ..

Далее